VINS.
LANGUEDOC-ROUSSILLION.
LANGUEDOC-ROUSSILLION.
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LANGUEDOC-ROUSSILLION.
CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Stella Nova Callisto
2019 - 75 %
(Restock - 6 bottles))
Dieser originelle, lange und komplexe Mazerationswein zeichnet sich durch seine Mineralität und Spannung aus.
Profil
Mazeration wein
Grape varieties
Ich weiß nicht
Grenache White
Perfect pairing
Rotes Fleisch
To be consumed
Kinderbetreuungspotenzial von 8 Jahren und mehr
Ein Weinhändler zu Ihren Diensten
Wenn Sie Hilfe benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren, um Ihre Bestellung zu verfeinern und Ihr Vergnügen zu bereiten
Politique de livraison
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Garanties sécurité
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Politique retours
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Domaine Stella Nova
Callisto 2019
Languedoc AOP
France - Languedoc
Dieser Wein wird durch eine bestimmte Vinifizierungsmethode, die Hautmazeration, gewonnen. Nach der manuellen Ernte wird der Wein ohne Pressen erhalten, nur durch Mazeration der Beeren mit kalter Haut und anschließende Fermentation des Saftes unter Trester. Nach diesen 15 Tagen Mazeration unter Trester wird der Saft gegossen und in Eichenfässer gefüllt, um die Gärung abzuschließen und dort zu reifen.
Rebsorten:
Grenache Blanc, Clairette Blanc
Geschmacksnoten:
Sehr schöne Nase von kandierten Zitrusfrüchten, würzige Frische, dichte Substanz mit fast tanninhaltigem Charakter, fest und tief. Dieser originelle, lange und komplexe Wein zeichnet sich durch seine Mineralität und Spannung aus.
Weinstil:
Trockener Weißwein der Mazeration.
Essen und Wein :
Hummer mit Vanille. Lang gereiftes Salz und Walnüsse.
Alterungspotential in Ihrem Keller:
10 Jahre
Analytisch:
75 cl - 14 % Volumen
Enthält Sulfite
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Mit Mäßigung konsumieren.
"Der Konsum alkoholischer Getränke während der Schwangerschaft kann bereits in geringen Mengen schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben."
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand : Domaine Stella Nova
Reference : Stella-Nova-Callisto
Label : Wein ohne Sulfite zugesetzt
Type of agriculture : Biodynamische Landwirtschaft
Color : Weißwein
Profil : Mazeration wein
Conservation : Kinderbetreuungspotenzial von 8 Jahren und mehr
Grape varieties : Ich weiß nicht, Grenache White
Region : Languedoc Wein
Country : Frankreich
Ein Wein zum Entdecken oder Wiederentdecken bei Ihrem Weinhändler
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Das Weingut Stella * Nova wurde 2002 von Philippe Richy, einem ausgebildeten Chemieingenieur, gegründet und produziert Weine aus der biodynamischen Landwirtschaft.
Nach einem sehr aktiven Pariser Berufsleben in den Vierzigern veränderte Philippe sein Leben und machte eine Ausbildung zum Winzer in Beaune im Burgund. Nach einem Kurs in verschiedenen Bereichen, um seine Ausbildung zu perfektionieren, fand er Reben in Caux im Languedoc in der Nähe von Pézenas.
In diesem Bereich der gU Languedoc-Pézenas können mit einer Vielzahl von Terroirs, die mit der natürlichen Weinbereitung verbunden sind, rund zehn Jahrgänge mit jeweils starker Identität hergestellt werden. Die kleinen Parzellen des Weinbergs verteilen sich auf die Terrassen aus Villafranchianischem Kies, die Kalkstein- und Sandsteinhänge der Primärzeit, die Basaltböden (Boden seltenen vulkanischen Ursprungs) oder sogar die weißen tonschlammigen Böden des Miozäns. Vorhandensein eines seltenen geologischen Reichtums für ein Gebiet dieser Größe (ca. 7 ha).
Die verschiedenen Rebsorten setzen sich aus den traditionellen Rebsorten der Region zusammen, nämlich Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault und Mourvèdre für Rot und Rosé, weiße Grenache und Clairette für Weiß.
Die 15- bis 65-jährigen Reben werden in einem Becher und seltener in einer Kette von Royat angebaut. Grasgekratzt werden sie zwei- bis dreimal im Jahr zerkratzt, um den Wettbewerb je nach Jahreszeit zu meistern und den Reben zusätzlichen Stickstoff zuzuführen. Jedes Jahr werden zwei bis drei 500P-Sprays hergestellt. Der Schnitt wird immer im Mondherbst an Obst- oder Blumentagen durchgeführt. Antikryptogamische Behandlungen durch Besprühen mit Schwefel, manchmal verbunden mit Schachtelhalm, und durch Besprühen mit Kupferhydroxid (<1 kg Cu / Jahr / ha).
Manuelle Ernte, Sortieren auf dem Baumstumpf und im Keller auf einem Teppich, Mazerieren der Trauben, entstammt oder nicht, je nach Weinbereinigungsweg, der nach dem Wein bestimmt wird, den Philippe erhalten möchte.
Keine Eingabe, außer im Falle eines Fermentationsproblems, bei dem Philippe auf an die Situation angepasste exogene Stämme zurückgreifen kann. Die Verwendung von SO2 wird nur entschieden, wenn die Gefahr eines Essigstichs auf den Rottönen während des Alterns besteht oder um frühe Oxidationsphänomene auf den Weiß- und Roséfarben zu verhindern.
Mit durchschnittlichen Hektarerträgen von weniger als 20 Hektolitern weisen die Weine immer eine komplexe aromatische Palette und eine starke Struktur auf.
Sein Anliegen ist es, natürliche Weine zu produzieren, die sich mit ihrem jeweiligen Terroir identifizieren, aber immer mit großer Präzision, mit viel Obst und ohne aromatische Abweichung.
Wenn die Weine der Domaine Stella * Nova die Namen von Sternen haben, dann deshalb, weil Philippe eine Leidenschaft für Astronomie hat. Es soll uns auch daran erinnern, dass es starke Verbindungen zwischen unserer Erde und ihrer kosmischen Umgebung gibt. Die Cuvées haben also die Namen von Sternen, Sternhaufen, Sternbildern ... übernommen: Les Pléiades, Polaris, Mira Ceti, Cassiopée, Callisto ...
Und um den Charakter für Sie zu lokalisieren, kann ich diese Präsentation nicht beenden, ohne den Satz zu zitieren, der alle Gespräche von Philippe unterbricht: „Okay, lass uns einen Schuss trinken? ".
Stella Nova Les Pléiades (weiss)
Trockener Weißwein mit guter Säure, der Aromen von weißen Blüten und kandierten Zitrusfrüchten entwickelt.
Geschmeidiger natürlicher Wein mit explosiven fruchtigen Noten von Himbeeren und Blaubeeren und einer guten Länge im Mund
Ein echter lokaler Wein, knusprig, feinschmeckerisch und geschmeidig, mit feinen Tanninen.
Fleischiger und fruchtiger Wein. Er überrascht durch die Rundheit und Zartheit seiner Tannine, vor allem für einen so jungen Carignan!
Dieser originelle, lange und komplexe Mazerationswein zeichnet sich durch seine Mineralität und Spannung aus.
