Cantina Furlani

Furlani Vermouth

Anfang der 2000er Jahre übernahm Matteo Furlani in der italienischen Region Trient das Weingut, das ihm sein Urgroßvater Vigilio vermacht hatte. Mit seiner Frau Annalisa und seinem Vater Fabio bewirtschaftet er kleine Parzellen mit Rebstöcken in einer Höhe von über 700 m.

Die Trauben werden mit größtem Respekt vor den Methoden behandelt, die von den vier Winzergenerationen, die ihnen vorausgegangen sind, überliefert wurden. Die Reben werden biodynamisch in reinster Tradition in der Pergola angebaut, die eine optimale Belüftung und Belichtung ermöglicht.
Die Ernte findet von Ende September bis Ende Oktober statt. Die Gärung der Trauben erfolgt in Stahltanks oder mit einheimischen Hefen ohne Thermoregulierung und ohne Zusatz von Schwefel. Die Weine werden durch die Winterkälte auf natürliche Weise geklärt, während die Bottiche im Schnee stehen. Die Weinbereitung wird in Zusammenarbeit mit dem Önologen Danilo Marcucci durchgeführt.

Die Einzigartigkeit der Weine liegt in der Anwendung der alten Spumantizzazione-Methode, die eine Gärung in der Flasche ohne Zugabe von Zucker oder Hefe ermöglicht. Wenn die Hefen durch die Winterkälte vorübergehend inaktiviert sind, werden die Weine in Flaschen abgefüllt. Die unterbrochene Gärung wird mit dem Eintreffen des Frühlings wieder aufgenommen und bewirkt ein Aufbrausen.