Cantina Furlani

Furlani Vermouth

Foi no início dos anos 2000 na região de Trento de Itália que Matteo Furlani tomou conta da vinha legada pelo seu bisavô Vigilio. Com a sua esposa Annalisa e o seu pai Fabio, ele trabalha pequenas parcelas de vinha empoleiradas a uma altitude de mais de 700m.

As uvas são tratadas com o maior respeito pelos métodos transmitidos pelas quatro gerações de viticultores que as precederam. As videiras são cultivadas biodinamicamente na mais pura tradição da pérgula, o que permite uma ventilação e exposição óptimas.
A colheita tem lugar entre o final de Setembro e o final de Outubro. As uvas são fermentadas em cubas de aço ou dame-jeanne com leveduras indígenas sem termoregulação e sem adição de enxofre. Os vinhos são naturalmente clarificados pelo frio do Inverno, enquanto as cubas são colocadas na neve. A vinificação é realizada em colaboração com o enólogo Danilo Marcucci.

A singularidade dos vinhos reside na utilização do antigo método da spumantizzazione, que permite a refermentação na garrafa sem adição de açúcar ou levedura. Quando as leveduras são temporariamente inactivadas pelo frio do Inverno, os vinhos são engarrafados. A fermentação interrompida recomeça com a chegada da Primavera e causa efervescência.