Dario di Vaira

Dario di Vaira Clarice

Der unabhängige Winzer Dario Di Vaira betreibt sowohl seine gleichnamige Kellerei als auch den Agriturismo Eucaliptus, der mitten auf der berühmten Bolgheri-Staatsstraße liegt. Nur wenige Kilometer entfernt, in Donoratico, befindet sich der neue Wein- und Reifekeller, in dem Dario die Trauben seiner acht Hektar verarbeitet, die auf sehr geeigneten Mischböden liegen (nebenan finden wir das berühmte Weingut Le Macchiole) und nur wenige Minuten vom Meer entfernt sind.

Das Weingut Eucaliptus wurde von seinem Vater Pasqualino Di Vaira in den 1960er Jahren gegründet und produzierte Tischweine, die für Freunde und zum Verkauf bestimmt waren. Dabei handelte es sich fast ausschließlich um Wein in loser Schüttung und Bag-in-Box. Seit 2008 übernahm Dario nach seinem Abschluss in Weinbau und Önologie die Leitung der Kellerei, änderte die Perspektive völlig und investierte massiv in sein Weingut, erwarb neue Parzellen und baute die neue Kellerei, die seit 2017 in Betrieb ist.
Ausschließlich von seinen Weinbergen ausgehend produziert er seine Nektare, wobei er die verschiedenen Ausdrucksformen der Parzellen, die in die reiche Region der Toskana eingetaucht sind, zutiefst kennt. Neben Weinreben werden hier auch Olivenbäume, Gemüse und Obst angebaut, wobei letzteres im Restaurant des Hofes schnell serviert wird.

Da Dario definitiv auf große Mengen zugunsten von Qualität verzichtet, baut er seine Weinberge umweltfreundlich und ökosystemorientiert an, indem er den Durchschnittsertrag pro Rebstock reduziert und Gründüngung anwendet. Auf den überwiegend sandigen Böden werden verschiedene rotbeerige Rebsorten angebaut: vom König der Toskana, Sangiovese, bis hin zu den Adoptivreben Bolgheri, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und in kleinen Mengen Syrah und Petit Verdot. Merlot wird dagegen auf lehmigeren Böden gepflanzt, während für die weißen Rebsorten (Viognier, Vermentino und Chardonnay) wegen der beträchtlichen Menge an Mineralsalzen und Sand die näher am Meer gelegenen Parzellen bevorzugt werden.
Es gibt zwei Weißweine: Der Rapè (toskanisch für schwarzer Tabak) besteht aus reinem Viognier und drückt elegant die Frucht aus, während der Vermentino (Le Pinete) die jodhaltigen Empfindungen des Meeres und die warmen der Sonne von Bolgheri in sich trägt.

Ebenso zahlreich sind die Rotweine: Der Bolgheri Rosso, Clarice, ist der erste Flaschenwein, der von Vater Pasqualino produziert wurde, ein Ausdruck von Charakter und Kraft. Der Flaggschiffwein, Bolgheri Superiore, verarbeitet nur das Beste aus den Parzellen des Weinguts.

Die Weinberge charakterisieren sehr genau die Weine von Dario für Struktur, Eleganz und Finesse, wo im Glas, wenn Sie die Augen schließen, Sie Bolgheri und seine Typizität spüren, seine mediterrane Macchia, seine Eukalyptusbäume, seinen Meereseindruck...