Clos Saragnat

Saragnat Sidra de Hielo 375 ml

 Cidre de Glace

Saragnat

375 ml

La primera Sidra de Hielo fue creada por Christian Barthomeuf en el invierno de 1989/90 y las primeras botellas llevan la añada de 1990.
Christian operó este producto en Dunham bajo el nombre de "Pomelière" de 1992 a 1996.
Las autoridades rechazaron el nombre de Sidra de Hielo y el producto se llamaba Sidra Dulce, Sidra Fuerte o Sidra Dulce.

A finales de 1996, Christian fue contratado como consultor por el huerto Pouvac en Hemmingford para diseñar una fábrica de sidra y desarrollar esta famosa sidra de la que Quebec estaba empezando a oír hablar. Sugirió cambiar el nombre de la pequeña granja. La sugerencia de Christian fue aceptada; "Pouvac Orchard" se convirtió en "La cara oculta de la manzana" y nacieron Snow and Frimas.

No fue hasta julio de 1999 que la Fábrica de Sidra de San Nicolás finalmente obtuvo el derecho de las autoridades a llamarla Sidra de Hielo.
Este fabuloso producto tardó 10 años en obtener finalmente el nombre que merecía.
La mención Sidra de Glace aparece así en las añadas de 1998 (embotellada en 1999).

En 2000, Domaine Pinnacle, una joven empresa con un huerto en Frelighsburg, también pidió a Christian que desarrollara sidra de hielo.
Esta empresa de rápido crecimiento ha alimentado sidra de hielo en todo el mundo en cuatro años. También fue para "Domaine Pinnacle" que Christian Barthomeuf desarrolló la primera sidra de hielo brillante en 2004.

Al mismo tiempo, en 2002, Louise Dupuis y Christian Barthomeuf crearon "Clos Saragnat" todavía en Frelighsburg, en el sitio de un huerto muy antiguo, con el objetivo de desarrollar una sidra de hielo de recolección de invierno y varias sidras de aperitivos. "Clos Saragnat" también produce vino de paja y vino helado; todo en la agricultura orgánica.

La Fundación de la Sidra y el Museo de la Sidra en España reconocieron el primero de este invento y dieron pregón 2007 a Christian Barthomeuf. Esto fue seguido por una declaración al parlamento en Ottawa el mismo año y The 2008 Ice Cider World también reconoció oficialmente la invención.
Fue de nuevo en 2008 cuando Christian ganó la medalla de oro número 45 por sus diversas vitivinícolas (Wines and Ice Ciders).

Los honores y reconocimientos no terminaron allí, ya que Christian recibió una invitación a una cena oficial en Ottawa con el príncipe Carlos y la duquesa de Cornualles.
Se produjo una breve y cálida conversación privada entre el Príncipe y Christian.

El 24 de junio de 2011, esta vez, el Premio del Gobernador General de Artes de Mesa fue entregado a Christian, todavía en Ottawa.

Después de desarrollar unos cuantos millones de botellas para las dos grandes empresas mencionadas anteriormente, Christian decidió en 2003 hacer sidra de hielo sin ningún tratamiento en manzanos y sin aditivos químicos en el producto terminado.

Christian plantó 15 variedades diferentes de manzanos de variedades antiguas y variedades silvestres seleccionadas en Clos Saragnat.
Estos manzanos esparcidos en pequeñas parcelas de hasta 100 son muy adecuados para el cultivo agro-ecosistema que hemos estado cultivando desde entonces. Desde 2008 hemos estado produciendo sidra de hielo sin ninguna aplicación de ningún tipo en nuestros árboles.

Basándose en la experiencia de este tipo de manzanas "limpias",
Christian desarrolló la primera sidra de hielo orgánica certificada en 2009 para una pequeña empresa de suroit y Clos Saragnat obtuvo su propia certificación en 2011.

La sidra de granja está hecha de 4 variedades de manzanas de sidra.
Las manzanas se cosechan y presionan inmediatamente.
Así, el zumo recuperado fermenta naturalmente transformando gradualmente el azúcar en burbujas de alcohol y gas.
El resultado es una sidra de carácter con un sabor marcado por la mezcla elegida. Por lo general, es medio seco (entre suave y crudo) o áspero. La sidra de agricultor evoluciona con el tiempo en la botella, y se vuelve más seca y seca.
Todas las sidras fermentan con levaduras nativas.

Cosecha de avalanchas 2012 Sidra de Hielo Orgánico y Orgánico

9.5 % Alc. Vuelo. Producto de Quebec

Somos importadores vivos de la finca.