Temperatura, Carafage y Wine Service – Guía del Caviste en Pézenas

Temperatura de servicio ideal del vino

Servir el vino a la temperatura correcta revela sus aromas y sutilezas. Cada estilo de vino tiene su propia "zona de confort" para una degustación óptima:

Tipo de vino Temperatura ideal
Rojo claro (Black Pinot, Gamay) 12-14°C
Rojo medio (Merlot, Grenache) 14-16°C
Rojo (Cabernet Sauvignon, Syrah) 16-18°C
Blanco seco (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio) 8-10°C
Blanco (Chardonnay, Viognier) 10-12°C
Blanco blando (Riesling, Sauternes) 10-12°C
Rosé 8-10°C
Effervescent (Champagne, Cremant) 6-8°C

Consejos profesionales:

  • Coloque un vino tinto caliente 15 min en un cubo de hielo.
  • Deja un vino blanco demasiado frío 20 min a temperatura ambiente.
  • Use un termómetro de vino para una precisión óptima.

Une cave ou un bar à vin avec différents types de bouteilles, thermomètre à vin en main

Carafage: aire a sublimate

Carafer un vino no está reservado para grandes ocasiones: es un simple gesto revelar todo el potencial de un vino joven o viejo.

¿Cuándo es el carafer?

  • Vinos tintos jóvenes 1 a 2 horas
  • Vino tinto maduro : 30 a 60 min
  • Vino blanco o rosado : 30 min max

¿Por qué carafer?

  1. Sabores de liberación
  2. Taninos suaves
  3. Eliminar depósitos (viejo vino)

¿Cómo hago el carafer?

  • Use una carapa ancha para maximizar el contacto con el aire.
  • Vierta lentamente para evitar perturbar el vino.
  • Disfruta antes/después: sentirás la diferencia.

Une carafe en pleine action, vin rouge en train d’être versé doucement, sur une table élégante avec lumière tamisée.

Elige la copa adecuada para cada vino

El vidrio influye en la percepción del vino y su temperatura. Así es como elegir el que magnifica cada estilo:

Para los rojos:

  • Burdeos : corte grande, perfecto para rojos corsados (Merlot, Cabernet)
  • Borgoña : tazón grande para aromas sutiles (Pinot Noir)

Para los blancos:

  • Chardonnay : pequeño vidrio curvado para el equilibrio entre frescura y riqueza
  • Sauvignon Blanc : más estrecho para preservar la acidez

Para rosés:

  • Cristal medio, ligeramente ajustado para aromas frutales

Para personas efervescentes:

Flute too narrow = opción incorrecta Copa de vino universal o blanco: ideal para el champán, que puede respirar y revelar sus aromas

Consejos prácticos:

  • Sostenga el vaso al pie (evitar calentar el vino)
  • Lavarse a mano, sin jabón perfumado
  • Ver claridad antes del servicio

 Dégustation à table avec 4 types de verres alignés, remplis de différents vins (blanc, rouge, rosé, mousseux)

En conclusión

Al observar la temperatura correcta, controlando el mosquetón y eligiendo el vaso derecho, transformas cada degustación en un momento excepcional. Estos simples gestos aumentan tus botellas... y tus comidas.

le Nose cellar in the Glass, in Pézenas !