Château de Béru

Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole

Athénaïs de Béru. Si aún no lo conoce, recuerde bien este nombre porque esta viticultora ha conseguido en pocos años inscribir su finca, el Château de Béru, entre las más bellas estrellas de la galaxia Chablis.

Situado en las estribaciones de los Grand Crus de Chablis, el Château de Béru es propiedad de la familia Athénaïs desde hace más de 400 años. El Château tiene una rica historia de viticultura, ya que la propiedad vivía únicamente de la vid antes de la crisis de la filoxera. Fue en 1980 cuando el tío de Athénaïs, Eric de Béru, comenzó a replantar vides en estos suelos abandonados, especialmente en la joya de la familia, el famoso Clos Béru. En la actualidad, Athénaïs ha tomado la antorcha desde 2004 y está dando a la finca un nuevo dinamismo y calidad.

La finca cuenta con un viñedo de 5 hectáreas situado en las denominaciones Chablis y Chablis Premier Cru, en la ladera sur del pequeño valle que forma el corazón del viñedo de Béru. "En el corazón de esta zona se encuentra el Clos Béru, un terruño único encerrado por murallas históricas construidas en el siglo XIII. Los suelos son típicos de Chablis: arcillo-calcáreos con numerosos depósitos de ostras fosilizadas, típicos del Kimmeridgiano.

En la viña, todo el viñedo se cultiva de forma orgánica y una gran parte es biodinámica para respetar el equilibrio y la biodiversidad y revelar la esencia de cada terruño de la finca.

"Tras la reintroducción gradual del caballo en los viñedos y la práctica regular de un arado ligero, incluso entre las viñas, al prohibir totalmente el uso de herbicidas y eliminar el uso sistemático de fertilizantes, la finca ha favorecido el equilibrio natural del suelo. Por ello, las vides deben hundir sus raíces en lo más profundo del suelo, lejos de las variaciones higrométricas de la superficie. La ubicación norte del viñedo lo expone a la presión de las enfermedades criptogámicas (causadas por hongos) como el mildiu o el oídio. En lugar de recurrir a tratamientos sistémicos, cuyos principios activos penetran en el circuito de la savia que alimenta las uvas, la finca optó por utilizar prácticas de viticultura ecológica en 2005, y en 2011 se comprometió con la viticultura biodinámica.

Gracias a la observación rigurosa de los síntomas de las enfermedades en el viñedo y al uso moderado de sustancias naturales como el azufre y las infusiones, las vides están protegidas mientras se refuerzan gradualmente sus defensas naturales.

Este método, ya utilizado en el Clos Béru, se está extendiendo progresivamente a todo el viñedo.
Protegidos de los pesticidas, los viñedos albergan ahora una fauna y una flora variadas que, al tiempo que garantizan el equilibrio natural del entorno, contribuyen al desarrollo armonioso de las viñas.

Al sobrevivir sólo gracias a la contribución natural del suelo y al recurrir en primer lugar a sus propias defensas para luchar contra las enfermedades, la vid es realmente una sola con su entorno. La mineralidad de los suelos, la altitud y el complejo sistema climático contribuyen a la noción de terruño, que el modesto y respetuoso enfoque cultural vigente en Béru magnifica espectacularmente en sus vinos.

Además de los vinos de la finca familiar, Athénaïs ha creado su propia estructura de mini-comerciante de vinos que complementa las denominaciones ya presentes en la finca. Estos vinos salen a la venta con el nombre de "Athénaïs" y son el resultado de "una selección bien pensada de parcelas y viticultores que cultivan las uvas respetando los terruños de Borgoña".