List of products by brand Cantina Furlani

Foi no início dos anos 2000 na região de Trento de Itália que Matteo Furlani tomou conta da vinha legada pelo seu bisavô Vigilio. Com a sua esposa Annalisa e o seu pai Fabio, ele trabalha pequenas parcelas de vinha empoleiradas a uma altitude de mais de 700m.

As uvas são tratadas com o maior respeito pelos métodos transmitidos pelas quatro gerações de viticultores que as precederam. As videiras são cultivadas biodinamicamente na mais pura tradição da pérgula, o que permite uma ventilação e exposição óptimas.
A colheita tem lugar entre o final de Setembro e o final de Outubro. As uvas são fermentadas em cubas de aço ou dame-jeanne com leveduras indígenas sem termoregulação e sem adição de enxofre. Os vinhos são naturalmente clarificados pelo frio do Inverno, enquanto as cubas são colocadas na neve. A vinificação é realizada em colaboração com o enólogo Danilo Marcucci.

A singularidade dos vinhos reside na utilização do antigo método da spumantizzazione, que permite a refermentação na garrafa sem adição de açúcar ou levedura. Quando as leveduras são temporariamente inactivadas pelo frio do Inverno, os vinhos são engarrafados. A fermentação interrompida recomeça com a chegada da Primavera e causa efervescência.