VINS.
LANGUEDOC-ROUSSILLION.
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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Fons Sanatis Pur Jus
2020 Vinho da França
(Restock - 6 bottles))
Des arômes de fraises des bois, framboises...
Une véritable gourmandise !
Profil
Vinho tinto fresco e frutado
Grape varieties
Mourvèdre
Perfect pairing
Viande Rouge
To be consumed
Potencial de custódia de 5 anos
Um comerciante de vinhos ao seu serviço
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Fons Sanatis
Pur Jus 2020
Vin de France
France - Languedoc
Cépages :
100% mourvèdre.
Notes de dégustation :
Des arômes de fraises des bois, framboises... Pur mourvèdre vinifié en cuve, ce vin se montre franc, juteux, rustiquement bon, authentique : un vrai vin de vigneron avec de la fraicheur. Un vin irrésistible !
Style de vin :
Vin rouge frais et fruité.
Accord mets et vins :
Gigot d’agneau caramélisé au cumin, semoule fine aux pommes et aux amandes. Dos de lapin de garenne à la moutarde.
Potentiel de garde dans votre cave :
5 ans
Analytique :
100 cl - 12 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand : Fons Sanatis
Reference : Fons-Sanatis-Pur-Jus
Appellation : Vinho da França
Label : Vinho biodinâmico (Demeter)
Type of agriculture : Agricultura biodinâmica
Color : Vinho tinto
Profil : Vinho tinto fresco e frutado
Conservation : Potencial de custódia de 5 anos
Grape varieties : Mourvèdre
Region : Languedoc
Country : França
Um vinho para descobrir ou redescobrir no seu comerciante de vinhos
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Um enólogo irredutível" é como Benoît Braujou, enólogo da Domaine Fons Sanatis, descreve a si mesmo. Para realmente entender quem ele é, como ele pensa e quer seus vinhos, você tem que ir visitá-lo em Saint Jean de Fos, ao norte de Montpellier.
Impulsionado por suas raízes, Benoît Braujou produz um vinho exigente, um vinho autor. Para ele, o vinho tem alma.
Para aprender melhor o ofício, partiu para a Alsácia e o Vale do Rhône, onde trabalhou em São José e Côte-Rôtie, empregado como chefe de cultura na Yves Cuilleron.
Ligado às suas origens languedoc localizadas em Aniane, ele retornou ao país em 2003, onde teve a chance de cultivar a terra de seus antepassados na propriedade chamada Fons Sanatis, uma fonte de cura em Occitan.
Em seus 7 hectares de vinhedos, ele trabalha sozinho com seus cavalos bulle e unau. Uma obra de arte imbuída da experiência das três gerações de enólogos apaixonados que a precederam, com respeito à natureza e à terra.
Aqui a biodinâmica flui da fonte, além de seu pai e avô sempre trabalharam em orgânicos, sem saber.
Ele entendeu que para viver da terra, é preciso respeitá-la: a natureza generosa faz seu trabalho por conta própria. O papel do enólogo é apenas regula-lo a fim de colher os frutos, com coração e humildade. Não é coincidência que "humildade" e "húmus" compartilhem as mesmas raízes etimológicas... esta camada de terra fértil tão cara ao agricultor sugere que, no gesto, a colheita é uma inclinação antes da Mãe Natureza.
Em Benoit, não conte a ele sobre sua fazenda, conte-lhe sobre suas videiras! É uma aberração para ele explorar a Terra, uma Terra onde estamos apenas de passagem.
Além de qualquer rótulo ou certificação considerado muito rígido, sem manteiga, sua abordagem vai ainda mais longe, pois seu nicho são vinhos naturais: vinhos sem artifício feitos com respeito ao solo seguidos de uma vinificação saudável.
Da mesma forma, o nome Vin de France também é óbvio: as denominações clássicas de Languedoc-Roussillon, muito restritivas e padronizadas aos olhos do enólogo, não correspondem ao perfil gourmet, sólido e franco que ele deseja trazer aos seus vinhos.
Longe dos excessos produtivos que já foram exigidos dos vinhos Languedoc, Benoît Braujou tem orgulho de apresentar o vinho de seu autor. Pequena quantidade (3000 garrafas), mas de alta qualidade!
Vinho, ele doma. Além disso, ele não tem receita: como observador, ele se ajusta, se adapta, pensa. Que filosofia! Sua busca pela naturalidade o empurra para cada vez mais autenticidade na expressão do terroir e das variedades de uvas: o principal é cultivar o bom senso, voltar à lógica das coisas.
Não diga a ele também que você bebe um Terraço du Larzac, apenas diga a ele que você abriu um vinho de Bento.
Fons Sanatis, uma curiosidade de Languedoc que vale a pena uma visita. O prazer de se desviar é verdadeiramente incomparável!
Um vinho branco seco, feito de uvas Petit Manseng, vinificado como um tinto, em maceração. Ligeiramente tânico no paladar, mas sem peso, com um final muito longo.
Du volume, des fruits mûrs, des épices, de la "rudesse" mais aussi de la chaleur, humaine, de celle qui fait les vins de copains.
Des arômes de fraises des bois, framboises...
Une véritable gourmandise !
