Châterau du Breuil

Château du Breuil 7 Jahre alt Fässer aus Sherry oloroso

Mitten im grünen Herzen der Normandie liegt das Château du Breuil.
Dieses Schloss mit rosa Fliesen wurde im 16. und 17. Jahrhundert erbaut und gehörte den großen Adelsfamilien, die dort wohnten, wie den Bouquetots, dem Montgommery, der jungen Tancrède de Rohan und dem Bence.
Das Unternehmen Château du Breuil wurde 1954 von Philippe Bizouard gegründet, dessen Familie seit jeher Calvados destilliert. Es wird jetzt von Didier Bédu verwaltet.

Das milde und feuchte Klima und der kalkhaltige Boden des Pays d'Auge ermöglichen dem Château du Breuil die idealen Bedingungen, um die 22.000 Apfelbäume in den Gemeinden Breuil en Auge und St. Philbert des Champs erfolgreich zu nutzen. jeweils 1 km und 4 km von der Burg entfernt.
Die Firma Château du Breuil produziert ihren eigenen Apfelwein, das Ergebnis einer 100% natürlichen Fermentation von Apfelsaft. Know-how und Erfahrung sind die Stärken des Château du Breuil, das lieber Qualität als Quantität bevorzugt. Und wenn der Apfelwein sein Maximum erreicht hat, kann die Destillation beginnen ...
Die Destillationskampagne findet zu Beginn des Winters bis zum nächsten Sommer statt. Um einen Liter 100% alkoholischen Calvados zu erhalten, werden etwa 27 kg Äpfel oder etwas mehr als 20 Liter 5% iger Alkohol-Apfelwein benötigt.
Im Gegensatz zu "AOC" Calvados stammt "AOC Pays d´Auge" Calvados ausschließlich aus der Doppeldestillation von Apfelwein, der aus Äpfeln aus der Region Pays d´Auge hergestellt wird.

Der erhaltene Calvados wird somit dank der überlegenen Qualität der Äpfel, die durch den für diese Region spezifischen Boden erzeugt werden, und auch durch die Beseitigung der weniger edlen Teile des Alkohols während der beiden Destillationen verfeinert. Im Château du Breuil wird ausschließlich Calvados "AOC Pays d'Auge" destilliert.

In den Kellern reift Calvados nur in Eichenfässern. Das Château du Breuil legt besonderes Augenmerk auf die Wahl des Fasses, da seine Natur, seine Abmessungen und sein Alter eine bedeutende Rolle für die Qualität des Alterns spielen. Von der subtilen Osmose zwischen Holz, Luft und Alkohol hängen die Finesse und das Bouquet von Calvados ab. Jeder Calvados ist anders, jeder Kellermeister hat sein Geheimnis, das er eifersüchtig hält. Der delikate und raffinierte Geschmack unserer Calvados hängt weniger von ihrem Alter als von der Qualität ihrer Mischungen ab, die vom Kellermeister des Château du Breuil kreiert wurden.
Das unter Denkmalschutz stehende Schloss wurde von den jetzigen Eigentümern, die seit drei Generationen Spirituosen destillieren, vollständig restauriert.