Châterau du Breuil

Château du Breuil 7 años Sherry oloroso

El Château du Breuil está situado en medio del corazón verde de Normandía.
Este castillo con azulejos rosas fue construido en los siglos XVI y XVII y era propiedad de grandes familias nobles que se alojaron allí como el Bouquetot, el Montgommery, el joven Tancrède de Rohan, los Bences.
La compañía Château du Breuil fue fundada en 1954 por Philippe Bizouard, cuya familia siempre ha destilado Calvados. Ahora está dirigido por Didier Bédu.

El clima templado y húmedo, el suelo calcáreo del Pays d'Auge permiten al Château du Breuil tener las condiciones ideales para explotar con éxito los 22.000 manzanos que tiene en las comunas de Breuil en Auge y St Philbert des Champs, respectivamente a 1 km y 4 km del castillo.
Château du Breuil produce su propia sidra, resultado de la fermentación 100 % jugo de manzana. El know-how y la experiencia son las fortalezas del Château du Breuil, que prefiere dar prioridad a la calidad y no a la cantidad. Y cuando la sidra ha llegado a su ultimum, la destilación puede comenzar...
La campaña de destilación se lleva a cabo a principios de invierno, hasta el verano siguiente. Para conseguir un litro de Calvados a 100% se necesitan unos 27 kg de manzanas, o poco más de 20 litros de sidra a 5 % Alcohol.
A diferencia de Calvados "AOC", los calvados "AOC Pays d'Auge" provienen exclusivamente de la doble destilación de sidra producida a partir de manzanas de la región del Auge.

Los Calvados obtenidos son así más refinados, gracias a la calidad superior de las manzanas producidas por el suelo específico de esta comarca, y también por la eliminación, durante las dos destilaciones, de las partes menos nobles del alcohol. En château du Breuil, Calvados "AOC Pays d'Auge" se destila exclusivamente.

En las bodegas, Calvados envejece sólo en barricas de roble. El Château du Breuil presta especial atención a la elección del barril, ya que su naturaleza, tamaño y edad juegan un papel considerable en la calidad del envejecimiento. La sutil ósmosis entre madera, aire y alcohol dependerá de la finura y el ramo de Calvados. Cada Calvados es diferente, cada Maestro de Chais tiene su secreto que guarda celosamente. El sabor delicado y refinado de nuestros Calvados depende menos de su edad que de la calidad de sus ensamblajes, creados por el Maestro de Chais de Château du Breuil.
Clasificado como monumento histórico, el Castillo ha sido completamente restaurado por los actuales propietarios, que han estado destilando licores durante tres generaciones