Châterau du Breuil

Château du Breuil 7 ans d'âge Fûts de sherry oloroso

Blotti au milieu du coeur vert de la Normandie, se trouve le Château du Breuil.
Ce Château aux tuiles roses a été construit aux XVIème et XVIIème siècle et a été la propriété de grandes familles nobles qui y séjournèrent telles que les Bouquetot, les Montgommery, le jeune Tancrède de Rohan, les Bence.
La société Château du Breuil a été fondée en 1954 par Philippe Bizouard, dont la famille a distillé du Calvados depuis toujours. Elle est aujourd’hui dirigée par Didier Bédu.

Le climat doux et humide, le sol crayeux du Pays d’Auge permettent au Château du Breuil d’avoir les conditions idéales pour exploiter avec succès les 22000 pommiers qu’il possède sur les communes du Breuil en Auge et de St Philbert des Champs, respectivement à 1 km et 4 kms du château.
La société Château du Breuil produit son propre cidre, résultat d’une fermentation 100 % naturelle du jus de pomme. Le savoir-faire et l’expérience sont les forces du Château du Breuil, qui préfère donner la priorité à la qualité plutôt qu’à la quantité. Et quand le cidre a atteint son ultimum, la distillation peut commencer…
La campagne de distillation prend place au début de l’hiver, jusqu’à l’été suivant. Pour obtenir un litre de Calvados à 100% d’alcool, environ 27 kg de pommes sont nécessaires, ou encore un peu plus de 20 litres de cidre à 5 % d’alcool.
A la différence du Calvados « AOC », le calvados « AOC Pays d’Auge » provient exclusivement de la double distillation de cidre produit à partir de pommes de la région du Pays d’Auge.

Le Calvados obtenu en est ainsi plus raffiné, grâce à la qualité supérieure des pommes produites par le sol spécifique à cette région, et aussi par l’élimination, durant les deux distillations, des parties les moins nobles de l’alcool. Au Château du Breuil, est distillé exclusivement du Calvados « AOC Pays d’ Auge ».
        

Dans les chais, le Calvados vieillit uniquement en fûts de chêne. Le Château du Breuil prête une attention particulière au choix du fût, car sa nature, ses dimensions, son âge jouent un rôle considérable dans la qualité du vieillissement. De la subtile osmose entre le bois, l’air et l’alcool dépendront la finesse et le bouquet du Calvados. Chaque Calvados est différent, chaque Maître de Chais a son secret qu’il garde jalousement. Le goût délicat et raffiné de nos Calvados dépend moins de leur âge que de la qualité de leurs assemblages, créés par le Maître de Chais du Château du Breuil.
Classé monument historique, le Château a été entièrement restauré par les propriétaires actuels, qui distillent des spiritueux depuis trois générations