VINS.
LANGUEDOC-ROUSSILLION.
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LANGUEDOC-ROUSSILLION.
CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Stella Nova Polaris
2019 Linguadoca Pézenas - 75cl - 13,5 % vol
(Restock - 8 bottles))
Un vero vino locale, croccante, gourmet ed elastico, con tannini fini.
Profil
Vino rosso potente e complesso
Grape varieties
Carico
Grenache Nero
Perfect pairing
Viande Rouge
To be consumed
Potenziale di custodia di età superiore a 8 anni
Un commerciante di vini al tuo servizio
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Politique de livraison
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Garanties sécurité
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Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Domaine Stella Nova
Polaris 2019
Languedoc-Pézenas AOP
France - Languedoc
Uve:
65% carignano, 35 anni% Grenache nero
Note di degustazione:
Colore granato scuro, naso di grande purezza per questo vino naturale, che presenta le caratteristiche aromatiche dei terroiri basaltici (miniera di matite, grafite, garrigue). In bocca, è un vero vino locale, croccante, avido ed elastico, con tannini fini.
Stile di vino :
Vino rosso potente e complesso.
Abbinamento enogastronomico :
Cassoulet con confit d'anatra e salvia. Bougnette du Haut-Languedoc.
Potenziale di custodia nella tua cantina :
8 anni
Analitica:
75 cl - 13,5 % Volume
Contiene solfiti
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino."
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand : Domaine Stella Nova
Reference : Stella-Nova-Polaris
Appellation : Linguadoca Pézenas
Label : Vino senza solfiti aggiunti
Type of agriculture : Agricoltura biodinamica
Color : Vino rosso
Profil : Vino rosso potente e complesso
Conservation : Potenziale di custodia di età superiore a 8 anni
Grape varieties : Carico, Grenache Nero
Region : Lingua
Village : Caux
Country : Francia
Un vino da scoprire o riscoprire presso la tua enoteca
The other vintages of:
Creata nel 2002 da Philippe Richy, ingegnere chimico di formazione, la tenuta Stella-Nova produce vini dell'agricoltura biodinamica.
Dopo una vita professionale parigina molto attiva, sulla quarantana, Philippe cambiò la sua vita e si formò come enologo a Beaune, in Borgogna. Dopo un viaggio in diversi campi per perfezionare il suo apprendistato, trovò vigneti a Caux, in linguadoca, vicino a Pézenas.
In questo territorio dell'AOP Languedoc-Pézenas, un'ampia varietà di terroirs abbinati alla vinificazione naturale gli consente di produrre una dozzina di annate ognuna con una forte identità. I piccoli appezzamenti del vigneto sono divisi tra le terrazze dei ciottoli di Villafranchian, le colline calcaree e arenarie di epoca primaria, i suoli basalti (terreno di rara origine vulcanica) o le terre argilo-litoniche bianche del Miocene, siamo presenti con una rara ricchezza geologica per un'area di queste dimensioni (circa 7 ettari).
Il variegato vitigno è costituito dai vitigni tradizionali della regione, vale a dire syrah, grenache, carignan, cinsault e mourvèdre per rossi e rosati, grenache bianco e bianchi.
Le viti di età compresa tra i 15 e i 65 anni sono trasportate in tazze e più raramente nelle corde royat. Erbosi, vengono graffiati da due a tre volte all'anno, sia per controllare la competizione a seconda delle stagioni che per fornire azoto aggiuntivo alle viti. Ogni anno vengono eseguiti da due a tre spray 500-P. La potatura viene sempre effettuata in autunno lunare in giorni di frutta o fiori. Trattamenti anti-criptogamici spruzzando zolfo talvolta associato al prêle e spruzzando idrossido di rame (
Vendemmia manuale, cernita su ceppi e in cantina su tappeti, uve maceranti, sbucciate o meno, a seconda della via di vinificazione determinata dal vino che Philippe vuole ottenere.
Nessun input se non in caso di un problema fermentatorio in cui Philippe può ricorrere a ceppi esogeni adattati alla situazione. L'uso di SO2 decide solo se c'è il rischio di puntura acetica sui rossi allevati o per prevenire l'ossidazione precoce su bianchi e rosati.
Con rese medie per ettaro inferiore a 20 ettolitri, i vini hanno sempre una tavolozza aromatica complessa e una struttura assertiva.
La sua preoccupazione è produrre vini naturali, identità del loro rispettivo terroir, ma sempre di grande precisione, con molta frutta e senza devianza aromatica.
Se i vini di Domaine Stella-Nova hanno nomi stellari, è perché Philippe è appassionato di astronomia. È anche un promemoria che ci sono forti legami tra la nostra terra e il suo ambiente cosmico. Le annate hanno così preso nomi di stelle, ammassi di stelle, costellazioni...: Le Pleiadi, Polaris, Mira Ceti, Cassiopea, Callisto...
E, per collocare il personaggio, non posso finire questa presentazione senza citare la frase che scandisce tutte le conversazioni di Filippo: " Ok, stiamo bevendo qualcosa? ».
Vino bianco secco, con una bella acidità, sviluppando aromi di fiori bianchi e agrumi canditi.
Vino naturale morbido, con note fruttate esplosive di lampone e mirtillo, e una bella lunghezza in bocca
Questo vino di macerazione originale, lungo e complesso si distingue per la sua mineralità e tensione.
Carattere da risparmiare e un bellissimo potenziale di custodia. Vino rosso con accenti rodani, la nostra Linguadoca "Saint-Joseph"!
Un vero vino locale, croccante, gourmet ed elastico, con tannini fini.
