Château de Béru

Château de Béru Chablis Côte aux Prêtres

Athénaïs de Béru. Se ainda não o conhece, lembre-se bem deste nome porque este enólogo conseguiu, em poucos anos, registar a sua propriedade, Château de Béru, entre as mais belas estrelas da galáxia Chablis.

Situado no sopé dos Chablis Grand Crus, Château de Béru é propriedade da família Athénaïs há mais de 400 anos. O Château tem uma rica história de viticultura, uma vez que a propriedade vivia apenas da videira antes da crise da Phylloxera. Foi em 1980 que o tio de Athénaïs, Eric de Béru, começou a replantar vinhas nestes solos abandonados, particularmente na famosa jóia da família, o Clos Béru. Hoje, Athénaïs assumiu a tocha desde 2004, e está a dar à propriedade um novo dinamismo e qualidade.

A propriedade tem uma vinha de 5 hectares localizada nas denominações Chablis e Chablis Premier Cru, na encosta sul do pequeno vale que forma o coração da vinha de Béru. "No coração desta zona está o Clos Béru, um terroir único encerrado por muros históricos construídos no século XIII. Os solos são típicos do Chablis: argilo-calcário com numerosos depósitos de ostras fossilizadas, típicos do Kimmeridgiano.

Na vinha, toda a vinha é organicamente cultivada e uma grande parte é biodinâmica, a fim de respeitar o equilíbrio e a biodiversidade e revelar a essência de cada terroir da propriedade.

"Após a reintrodução gradual do cavalo nas vinhas e a prática regular da lavoura ligeira, incluindo entre as vinhas, proibindo totalmente o uso de herbicidas e eliminando o uso sistemático de fertilizantes, a propriedade tem favorecido o equilíbrio natural do solo. As videiras devem portanto afundar as suas raízes profundamente no solo, longe das variações higrómicas da superfície. A localização norte da vinha expõe-na à pressão de doenças criptogâmicas (causadas por fungos) tais como o míldio ou oídio. Em vez de recorrer a tratamentos sistémicos, cujos ingredientes activos penetram no circuito de seiva que alimenta as uvas, a propriedade optou por utilizar práticas de viticultura biológica em 2005, e em 2011 comprometeu-se com a viticultura biodinâmica.

Graças à observação rigorosa dos sintomas da doença na vinha, e à utilização poupada de substâncias naturais como o enxofre e os chás vegetais, as vinhas são protegidas, reforçando gradualmente as suas defesas naturais.

Este método, já em uso no Clos Béru, está a ser gradualmente alargado a toda a vinha.
Protegidas dos pesticidas, as vinhas são agora o lar de uma variedade de fauna e flora que, ao mesmo tempo que garantem o equilíbrio natural do ambiente, contribuem para o desenvolvimento harmonioso das vinhas.

Apenas sobrevivendo através da contribuição natural do solo e recorrendo primeiro às suas próprias defesas para combater doenças, a vinha está verdadeiramente em sintonia com o seu ambiente. A mineralidade dos solos, a altitude e o complexo sistema climático contribuem para a noção de terroir, que a modesta e respeitosa abordagem cultural em vigor em Béru amplia espectacularmente nos seus vinhos.

Para além dos vinhos da propriedade familiar, Athénaïs criou a sua própria mini-estrutura de comercialização de vinhos, cujos vinhos complementam as denominações já presentes na propriedade. Estes vinhos são lançados sob o nome "Athénaïs" e são o resultado de "uma selecção bem ponderada de parcelas e viticultores que cultivam uvas com respeito pelos terroirs da Borgonha".