Château de Béru

Château de Béru Chablis Côte aux Prêtres

Athénaïs de Béru. Se non lo conoscete ancora, ricordate bene questo nome perché questa viticoltrice è riuscita in pochi anni a registrare la sua tenuta, Château de Béru, tra le più belle stelle della galassia Chablis.

Situato ai piedi dei Grand Crus di Chablis, Château de Béru è di proprietà della famiglia Athénaïs da oltre 400 anni. Lo Château ha una ricca storia di viticoltura poiché la proprietà viveva esclusivamente della vite prima della crisi della fillossera. Fu nel 1980 che lo zio di Athénaïs, Eric de Béru, iniziò a ripiantare le viti su questi terreni abbandonati, in particolare sul gioiello di famiglia, il famoso Clos Béru. Oggi, Athénaïs ha preso la fiaccola dal 2004, e sta dando alla tenuta un nuovo dinamismo e qualità.

La tenuta ha un vigneto di 5 ettari situato nelle denominazioni Chablis e Chablis Premier Cru, sul versante sud della piccola valle che forma il cuore del vigneto Béru. "Nel cuore di questa zona si trova il Clos Béru, un terroir unico racchiuso da mura storiche costruite nel XIII secolo. I suoli sono tipici di Chablis: argilla-calcare con numerosi depositi di ostriche fossili, tipici del Kimmeridgian.

In vigna, tutto il vigneto è coltivato biologicamente e gran parte di esso è biodinamico, con l'obiettivo di rispettare l'equilibrio e la biodiversità e rivelare l'essenza di ogni terroir della tenuta.

"Con la graduale reintroduzione del cavallo nei vigneti e la pratica regolare di un'aratura leggera, anche tra le viti, vietando totalmente l'uso di erbicidi ed eliminando l'uso sistematico di fertilizzanti, la tenuta ha favorito l'equilibrio naturale del suolo. Le viti devono quindi affondare le loro radici in profondità nel terreno, lontano dalle variazioni igrometriche della superficie. La posizione settentrionale del vigneto lo espone alla pressione delle malattie crittogamiche (causate da funghi) come la peronospora o l'oidio. Piuttosto che ricorrere a trattamenti sistemici, i cui principi attivi penetrano nel circuito della linfa che alimenta l'uva, la tenuta ha scelto di utilizzare pratiche di viticoltura biologica nel 2005, e nel 2011 si è impegnata nella viticoltura biodinamica.

Grazie all'osservazione rigorosa dei sintomi delle malattie nel vigneto e all'uso parsimonioso di sostanze naturali come lo zolfo e le tisane, le viti sono protette mentre rafforzano gradualmente le loro difese naturali.

Questo metodo, già in uso nel Clos Béru, viene gradualmente esteso a tutto il vigneto.
Protette dai pesticidi, le vigne ospitano oggi una varietà di fauna e flora che, pur garantendo l'equilibrio naturale dell'ambiente, contribuiscono allo sviluppo armonioso delle vigne.

Sopravvivendo solo grazie all'apporto naturale del suolo e attingendo in primo luogo alle proprie difese per combattere le malattie, la vite è veramente un tutt'uno con il suo ambiente. La mineralità dei suoli, l'altitudine e il complesso sistema climatico contribuiscono alla nozione di terroir, che l'approccio culturale modesto e rispettoso in vigore a Béru esalta in modo spettacolare nei suoi vini.

Oltre ai vini della tenuta di famiglia, Athénaïs ha creato la sua mini struttura di commercianti di vini i cui vini completano le denominazioni già presenti nella tenuta. Questi vini escono sotto il nome di "Athénaïs" e sono il risultato di "una selezione ponderata di parcelle e viticoltori che coltivano l'uva nel rispetto dei terroir della Borgogna".