VINS.
LANGUEDOC-ROUSSILLION.
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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Benoît Dorsaz Petite Arvine - Fully Quintessence
Valais - 75cl
(Restock - 1 bottle)
Vino superbo, ricco ma equilibrato, con un gusto speziato molto nobile, una bocca fine e un corpo pieno. Uno dei migliori "fût de chêne" di Petite Arvine del Vallese, di gran lunga!
Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento.
Profil
Notevole vino bianco
Vino bianco complesso ed elegante
Grape varieties
Petite arvine
Perfect pairing
To be consumed
Potenziale di custodia di 5 anni
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Domaine Benoît Dorsaz
Petite Arvine de Fully - Quintessence 2014
Valais AOC
Suisse - Valais
Benoît Dorsaz sostiene una viticoltura biologica, progressiva e dinamica.
In 30 anni di vinificazione, Benoît Dorsaz ha lasciato il segno sulla scena vinicola svizzera. In contrasto con gli standard corporei, i suoi vini riflettono ciò che lui ama: chiarezza, eleganza e precisione. Nato in una famiglia di viticoltori, Benoît Dorsaz è cresciuto tra le vigne. Nel 1986, Benoît ha ereditato un terreno di chasselas. Da allora, ha affittato le vigne dalla sua famiglia e ha intrapreso il reimpianto del vigneto così come la ristrutturazione e l'ampliamento della cantina di suo padre. A poco a poco, la tenuta è stata ampliata per garantire operazioni efficienti e artigianali.
Ogni appezzamento è attentamente monitorato e le viti fioriscono all'interno di un quadro che l'enologo elabora con rispetto. Il viticoltore è attento al suo terroir.
In cantina, la stessa filosofia permette ai vini di esprimere le caratteristiche di ogni annata e il particolare terroir di Fully, dove due massicci si sovrappongono.
Varietà di uve :
100% petite arvine
Terroir : Comune di Fully. Domaine Les Perches = loess (farina di roccia da erosione) su gneiss e alcune morene. Ai piedi delle vigne, c'è un blocco di gneiss alto 10 m, testimone del massiccio cristallino delle Aiguilles Rouges
Caratteristiche del raccolto: raccolta manuale tra il 15 e il 18 settembre. Pochissima uva "cagliata"
Vinificazione e maturazione: diraspatura e macerazione delle bucce, pressatura molto delicata. Lieviti nativi. Fermentazione lenta in botti (65% del totale). Invecchiato in botti per 12 mesi. Nessun legno nuovo. 1/3 del vino non è stato esposto al legno ed è stato vinificato in serbatoi di metallo. Dopo 12 mesi, le due frazioni vengono miscelate e continuano ad essere invecchiate in tini per altri 6 mesi.
L'invecchiamento della Petite Arvine in botti è delicato ma apporta vinosità e complessità. Questa vinificazione è in linea con la ricerca di vini di grande espressione che vanno oltre la semplice espressione del vitigno.
Note di degustazione:
Questo vino richiede tempo per aprirsi al naso, con aromi complessi di frutta matura e spezie. Sapidità, bevibilità, equilibrio tra rotondità e freschezza: la magia della vite su suolo granitico. Un vero "vino da tavola", un vino gastronomico, complesso e tonificante.
La Quintessence di Benoît Dorsaz è una magnifica petite arvine invecchiata in legno con un naso scintillante di tartufo, miele di fiori di tiglio e cioccolato bianco. E soprattutto, un superbo vino ricco ma equilibrato, con un gusto speziato molto nobile, un tocco fine al palato e un corpo pieno. Uno dei migliori "fût de chêne" di Petite Arvine del Vallese, di gran lunga!
A questa età, questo vino offre un vero viaggio verso orizzonti di gusto originali.
Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento.
Stile del vino:
Vino bianco aromatico e complesso.
Abbinamento cibo-vino:
Rana pescatrice arrostita con bergamotto ed erbe amare. Abalone in padella con pepe sancho e beurre blanc.
Potenziale d'invecchiamento:
5 anni.
Analisi:
75 cl.
14% di volume.
Contiene solfiti.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevi con moderazione.
Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.
General information
Brand :
Reference : Dorsaz-Arvine-Quintessence
Appellation : Valais
Type of agriculture : Agricoltura convenzionale
Color : Vino bianco
Profil : Notevole vino bianco, Vino bianco complesso ed elegante
Conservation : Potenziale di custodia di 5 anni
Grape varieties : Petite arvine
Region : Valais
Country : Suisse
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