Olivier Pithon La D18

Name: Olivier Pithon La D18
Brand: Le Nez dans le Verre
SKU: d18-pithon-blanc
Price: 49.5 EUR
Availability: InStock

2022 Côtes Catalanes

49,50 € TTC

la bouteille

(En stock - 3 bouteilles))

Sélection parcellaire de vieilles vignes plantées sur schiste, la D18 est une vraie cuvée de terroir produite avec de très faibles rendements et élevée plus d'un an en cuves bois pour un résultat splendide de finesse et de richesse aromatique.
Une pépite à découvrir absolument !

Profil

Vin blanc remarquable
Vin blanc opulent et riche

Cépages

Grenache Blanc
Grenache Gris

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Domaine Olivier Pithon

La D18 2022

Côtes Catalanes IGP

France - Roussillon

Les vignes du domaine se situent autour du village de Calce sur des coteaux schisteux.

Cépages :
50% grenache blanc et 50% grenache gris.

     Vinification :
La fermentation puis l’élevage se déroulent en barriques, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Une partie est élevée en demi-muids de 600 litres.

      Notes de dégustation :
Croquant, doté d'une texture finement granulée, ce blanc de caractère sincère et encore très jeune affiche fraîcheur, notes de poires, de pêche, d'agrumes, salines. Il gagnera en complexité dans les années à venir.

Style de vin :
Vin blanc fin et minéral.

    Accords mets et vins :
Dos de cabillaud au laurier, quinoa au jus de poulet. Filet de rouget barbet rôti, confit d’aubergine et tomate crue et pelée.

    Potentiel de garde dans votre cave :
12 ans

    Analytique :
75 cl.
13 % volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
« La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant »

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine :

Reference : d18-pithon-blanc

Appellation : Côtes Catalanes

Label : Vin biodynamique (Biodyvin)

Type d'agriculture : Agriculture biodynamique

Couleur : Vin blanc

Profil : Vin blanc remarquable, Vin blanc opulent et riche

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Grenache Blanc , Grenache Gris

Region : Roussillon

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon moyen
1 filet d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
1 poignée de persil frais
Sel et poivre, au goût

Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

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