Liste des produits de la marque Fabien Jouves - Mas del Périé

Fabien Jouves est un vigneron renommé du Sud-Ouest, établi à Trespoux-Rassiels, sur les coteaux de l'appellation Cahors. Issu d'une ancienne famille paysanne du Causse, il reprend en 2006 le domaine familial, alors axé sur la production coopérative, et fonde le Mas del Périé. Depuis, il est devenu une figure emblématique de la viticulture biodynamique et des vins naturels dans la région.

Une Viticulture Biodynamique Engagée

Le domaine couvre environ 20 hectares, principalement plantés de Malbec (ou Côt), cépage phare de Cahors, cultivés en biodynamie depuis 2011. Cette méthode, certifiée Demeter et Biodyvin, repose sur le respect de la vie, des plantes, des humains et de leur environnement. Fabien Jouves utilise des préparations biodynamiques telles que la bouse de corne (500), la silice de corne (501) et le compost de Bouse Maria Thun, tout en tenant compte des rythmes planétaires et stellaires. Ces pratiques visent à restructurer et dynamiser le sol, renforçant ainsi l’enracinement des vignes, leur résistance aux maladies et la qualité gustative des raisins.

Des Vins Naturels, Sans Intrants Œnologiques

Au Mas del Périé, la vinification se fait de manière naturelle, sans ajout d'intrants œnologiques. Les vendanges sont manuelles, et les vins sont élevés en cuves en béton, en fûts, en foudres et en amphores, selon leur caractère. Cette méthode permet d'obtenir des vins qui expriment pleinement le terroir et le cépage, avec une grande fraîcheur et une belle finesse.

Un Domaine Tourné vers la Diversification

Fabien Jouves ne se limite pas à la viticulture. Il a développé une véritable polyculture sur son domaine, comprenant la plantation de truffiers, de lavandes, de ruches, de vergers anciens, ainsi que l'élevage de cochons noirs en plein air, le tout en agriculture biologique. Il a également réintroduit des cépages régionaux oubliés, tels que le Cahours, le Negral, le Baral, le Valdiguié, le Pissaïre, la Magdeleine noire, la Mérille, le Grand noir de la Calmette, le Gibert, le Noual, le Malpé et le Jurançon.

Les Cuvées Emblématiques

Parmi les cuvées phares du Mas del Périé, on trouve :

• Amphore : Un vin orange macéré pendant 11 mois en jarres, non filtré, non collé et pratiquement sans soufre, offrant des notes d'agrumes et une belle fraîcheur.
• Les Agudes : Une cuvée élégante et précise, mettant en valeur le Malbec dans toute sa splendeur.
• Haute Côt(e) de Fruit : Un vin rouge structuré et gourmand, révélant la richesse du terroir.
• You F&@k My Wine : Une cuvée audacieuse, clin d'œil aux évolutions de l'appellation Cahors, avec une étiquette provocante et un contenu tout aussi original.

Fabien Jouves incarne une vision moderne et respectueuse de la viticulture, alliant tradition et innovation pour produire des vins authentiques et singuliers, reflet de son terroir et de son engagement.