VINS.
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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Je Cherche le Ciel blanc
Côtes Catalanes - 12% vol
(En stock - 12 bouteilles))
Une cuvée très délicate, au nez frais et aux arômes d'amande fraîche, qui surprend par sa longueur.
Profil
Vin blanc complexe et élégant
Cépages
Grenache Gris
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
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Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Une robe pâle. Bien ouvert, le nez affiche des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs ainsi que d'amande fraîche. La bouche est grasse, la matière mûre étant bien balancée par l’acidité. La finale reste sapide et est rehaussée par une fine salinité salivante.
Accord mets et vins :
Homard fumé au thym et risotto truffé. Lobe de Foie gras frais, chutney d’agrumes et poire pochée.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Gardiés
Reference : Gardiés-Je-Cherche-le-Ciel-blanc
Appellation : Côtes Catalanes
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc complexe et élégant
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Grenache Gris
Region : Roussillon
village : Vingrau
Pays : France
Fraicheur pointue et richesse, avec des tonalités sur les fleurs blanches et l’amande. Original !
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Le Domaine Gardiés est une exploitation viticole familiale située au cœur du Roussillon, dans la région des Côtes du Roussillon et des Côtes du Roussillon Villages Tautavel. Depuis le XVIIIe siècle, la famille Castany a su développer la viticulture locale, notamment au début du XXe siècle grâce à Justin Castany, qui a introduit des cépages tels que le Grenache blanc, gris et noir, ainsi que le Carignan. Le domaine a été transmis à Henri Gardiés par son mariage avec la fille de Justin Castany, donnant naissance au Domaine Gardiés. Jean Gardiés a pris les rênes dans les années 1990, abandonnant les traitements chimiques au début des années 2000 pour se concentrer sur la production de vins secs de qualité. Aujourd'hui, son fils Victor perpétue cette tradition en mettant l'accent sur la diversité des terroirs et des cépages.
Terroirs et viticulture
Le domaine s'étend sur deux principaux terroirs :
· Vingrau : Situé au pied des falaises calcaires, ce terroir possède des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et équilibre aux vins rouges.
· Espira-de-l'Agly : Ce terroir se distingue par des sols de schistes noirs mélangés à du calcaire, offrant des conditions idéales pour les cépages rouges comme le Mourvèdre et le Carignan.
La viticulture est pratiquée en agriculture biologique depuis 2004, avec une attention particulière portée à la vie du sol et à la réduction des rendements pour favoriser la qualité du raisin. Les vendanges, effectuées manuellement, se déroulent généralement le matin pour préserver la fraîcheur des baies.
Les vins du domaine
Le Domaine Gardiés propose une gamme variée de vins, reflétant la richesse de ses terroirs :
· Vins rouges : Assemblages de Grenache noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre et Cinsault, présentant des profils aromatiques allant des fruits noirs aux épices, avec une structure tannique élégante.
· Vins blancs : Composés de Grenache blanc et gris, Macabeu, Roussanne et Malvoisie, ces vins offrent des arômes de fruits blancs et une texture soyeuse.
· Vins doux naturels : Muscat à petits grains, Muscat d’Alexandrie, Grenache noir, blanc et gris, élaborés selon un savoir-faire traditionnel pour capturer l'essence du terroir.
Les vins sont élevés en foudres ou demi-muids, dont une petite proportion est neuve, pendant 8 à 18 mois selon les cuvées, afin de préserver l'expression pure des cépages et du terroir.
Philosophie et engagement
La philosophie du Domaine Gardiés repose sur une approche respectueuse de la nature, visant à produire des vins authentiques qui reflètent la singularité de leurs terroirs. Jean et Victor Gardiés insistent sur l'importance de vivre en harmonie avec la nature brute et sauvage, en mettant l'accent sur la qualité du sol et l'attention portée aux vignes.
Le rouge pour accompagner le poisson, mais pas que... Un vin gourmand et profond à la fois. Délicieux !
Robe jaune pâle. Le nez se présente sous des arômes d’abricot, d’agrumes et de pêches. En bouche, fraîcheur, vive acidité et flaveurs d’agrumes et de pêches. Une bell...
La bouche est longue, ample, minérale, fraiche, florale (acacia, aubépine) et finement épicé. Très beau vin, complexe , qui donnera son meilleur dans quelques années.
La bouche de velours conjuguant finesse et générosité, est d'une longueur envoutante. Un Côtes du Roussillon Villages exceptionnel, de grande garde.
Une cuvée très délicate, au nez frais et aux arômes d'amande fraîche, qui surprend par sa longueur.
