Rupture de stock

Domaine Stella Nova

Stella Nova Ariane

Name: Stella Nova Ariane
Brand: Domaine Stella Nova
SKU: Stella-Nova-Ariane
Price: 23 EUR
Availability: OutOfStock

2016 Languedoc Pézenas - 75cl

23,00 € TTC

la bouteille

Rupture de stock

Du caractère à revendre et un beau potentiel de garde.
Vin rouge aux accents rhodaniens, notre "Saint-Joseph" Languedocien !

Profil

Vin rouge puissant et complexe

Cépages

Syrah
Grenache Noir

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

BESOIN D'AIDE

Contacter le Caviste

BLOG :

Température, Carafage, Service...

Plus d'informations Livraison, Emballage, mode de paiement

Un caviste à votre écoute

Vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter pour affiner votre commande et votre plaisir

Emballage

Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.

Transport et Livraison

Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.

Moyens de paiement

Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.

Domaine Stella Nova

Ariane 2016

Languedoc Pézenas AOP

France - Languedoc

Cépages :

Sélection parcellaire.
85% syrah, 15% grenache noir.

Notes de dégustation :

Vin rouge aux accents rhodaniens, notre "Saint-Joseph" Languedocien !
Robe foncée, nez très délicat aux arômes de fruits noirs avec des notes grillées. Bouche fruitée aux tanins déjà biens en place et qui devraient se fondre assez vite pour laisser place à un ensemble fin et harmonieux.
Du caractère à revendre et un beau potentiel de garde.

Style de vin :

Vin rouge puissant et complexe

Accord mets et vins :

Bavette d’aloyau de simmental et son chutney d'échalotes au thym, cocos de Paimpol au lard fumé. Cuissot de sanglier, sauce poivrade aux coing confits.

Potentiel de garde dans votre cave :

15 ans

Analytique :

75 cl - 14 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Domaine Stella Nova

Reference : Stella-Nova-Ariane

Appellation : Languedoc Pézenas

Label : Vin sans sulfites ajoutés

Type d'agriculture : Agriculture biodynamique

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge puissant et complexe

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Syrah, Grenache Noir

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon moyen
1 filet d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
1 poignée de persil frais
Sel et poivre, au goût

Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Domaine Stella Nova

Crée en 2002 par Philippe Richy, ingénieur-chimiste de formation, le domaine Stella*Nova produit des vins issus de l'agriculture biodynamique.

Après une vie professionnelle parisienne et très active, à la quarantaine, Philippe change de vie et se forme au métier de vigneron à Beaune, en Bourgogne. Après un parcours dans différents domaine pour parfaire son apprentissage, il trouve des vignes à Caux, dans le Languedoc, à proximité de Pézenas.

Sur ce territoire de l’AOP Languedoc-Pézenas, une grande variété de terroirs associée à des vinifications naturelles lui permet la production d’une dizaine de cuvées présentant chacune une forte identité. Les petites parcelles du vignoble se répartissent entre les terrasses de cailloutis villafranchiens, les coteaux calcaires et gréseux de l’ère primaire, les sols basaltiques (sol d’origine volcanique rare) ou encore les terres blanches argilo-limoneuses du miocène, nous sommes en présence d’une richesse géologique rare pour un domaine de cette taille (environ 7 ha).

L’encépagement varié est constitué des cépages traditionnels de la région, à savoir syrah, grenache, carignan, cinsault et mourvèdre pour les rouges et le rosé, grenache blanc et clairette pour les blancs.

Les vignes âgées de 15 à 65 ans sont conduites en gobelet et plus rarement en cordon de Royat. Enherbées, elles sont griffées deux à trois fois par an, à la fois pour maitriser la concurrence selon les saisons et pour apporter un complément d'azote aux vignes. Deux à trois pulvérisations de 500 P sont faites chaque année. La taille toujours effectuée en automne lunaire en jours fruits ou fleurs. Traitements anticryptogamiques par pulvérisation de soufre associé parfois à de la prêle et par pulvérisation d'hydroxyde de cuivre (< 1 kg Cu/an/ha).

Vendanges manuelles, tri sur souche et en cave sur tapis, macération des raisins, égrappés ou non, selon l’itinéraire de vinification déterminé en fonction du vin que Philippe veut obtenir.

Aucun intrant sauf en cas de problème fermentaire où Philippe peut avoir recours à des souches exogènes adaptées à la situation. L’utilisation du SO₂ ne se décide qu’en cas de risque de piqure acétique sur les rouges en cours d'élevage ou pour prévenir des phénomènes d'oxydation précoces sur les blancs et rosés.

Avec des rendements moyens à l’hectare inférieurs à 20 hectolitres, les vins présentent toujours une palette aromatique complexe et une structure affirmée.

Son souci est de produire des vins nature, identitaires de leur terroir respectif, mais toujours d'une grande précision, avec beaucoup de fruit et sans déviance aromatique.

Si les vins du Domaine Stella*Nova ont des noms d’étoiles, c’est parce que Philippe est passionné d'astronomie. C’est aussi pour rappeler qu’il existe des liens forts entre notre terre et son environnement cosmique. Les cuvées ont ainsi pris des noms d’étoiles, d’amas d’étoiles, de constellations… : Les Pléiades, Polaris, Mira Ceti, Cassiopée, Callisto…

Et, pour vous situer le personnage, je ne peux finir cette présentation sans citer la phrase qui ponctue toutes les conversations de Philippe : « Bon, on boit un coup ? ».