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La version Springbank 15 ans est marquée par le Jerez avec des notes de caramel, de chocolat noir et de mandarine.
Les arômes iodés, de vanille et d'épices dans le style de la distillerie Springbank sont toujours présents, avec une surprenante pointe de fumée.
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Springbank
Aged 15 years
Single Malt Whisky
Ecosse - Campbelton
Dans les chais de la distillerie Springbank, les fûts de Jerez ont la part belle. Ce single malt de 15 d’âge a d’ailleurs été élevé exclusivement en ex-fûts de Jerez oloroso. Logiquement marqué par le célèbre vin espagnol, il offre une grande complexité aromatique.
Note de dégustation :
Nez : Sucre Demerara, chocolat noir, gâteau de Noël, amandes, caramel, chêne.
Bouche : Crémeuse avec des notes de raisins secs, de chocolat noir, de figues, de massepain, de noix du Brésil et de vanille.
Finale : Notes de chêne, de Sherry et de cuir.
Analytique :
46 % vol. 70 cl
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine : Springbank
Reference : Springbank-15
Pays : Ecosse
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Informations sur le producteur :
Springbank est une distillerie mythique et ce à plus d’un titre. Fondée en 1828, à Campbeltown, elle est la plus ancienne distillerie familiale indépendante d’Écosse. Il s’agit également de l’une des plus petites distilleries du pays. Springbank est aussi l’unique distillerie écossaise qui malte la totalité de l’orge utilisée pour l’élaboration de ses single malts. D’ailleurs, Springbank est aujourd’hui l’une des distilleries qui emploie le plus de salariés alors que sa production se limite à 130 000 litres d’alcool pur par an.
Au sein de Springbank, depuis sa création au 19ème siècle, du maltage à l’embouteillage, chaque étape du processus de fabrication est réalisée sur place. D’ailleurs, malgré sa production limitée, pas moins de 70 personnes travaillent sur le site, dont six se consacrent exclusivement au maltage et travaillent la céréale à la force des bras. La distillerie est aussi connue pour pratiquer une distillation originale en deux temps et demi, à partir de trois petits alambics à repasse. Une partie de l’eau-de-vie de la deuxième distillation est en effet redistillée avec celle de la première distillation ce qui permet de développer la complexité des malts. Grâce à sa fidélité à ces techniques d’un autre temps, Springbank fait partie du club très fermé des distilleries légendaires.
Si Springbank est une légende mondialement reconnue et respectée, c’est aussi pour la personnalité de ses whiskies. Des single malts huileux, robustes et légèrement tourbés, reconnaissables entre mille. Une personnalité qui s’explique par ses techniques de production inchangées depuis sa création, en 1828. Cette fidélité à ses méthodes ancestrales, on la doit à son propriétaire Hedley Wright, qui n’est autre que l’arrière-arrière-petits fils d’Archibald Mitchell, le fondateur de Springbank. Autant dire que Springbank fait bel et bien honneur au passé de Campbeltown, une ville longtemps considérée comme la « capitale mondiale du whisky ».
Le goût tourbé du whisky n'étant plus tellement du goût des assembleurs au milieu du XIXème siècle, Springbank est une des premières distilleries de la région à sécher partiellement son malt au-dessus d'un feu de charbon provenant d'une mine toute proche.
Les affaires des distilleries de Campbeltown ont prospéré jusqu'aux années de la grande crise de 1930, date à partir de laquelle les distilleries mettent la clé sous la porte, les unes après les autres. Springbank ne fit pas exception et fut fermée durant de longues années.
La distillerie a connu peu de changements depuis sa création. Springbank est une des seules distilleries à continuer à produire son malt elle-même à 100%. La fermentation particulièrement lente, se fait dans des washbacks de bois, elle dure environ 70 heures.
La distillerie Springbank possède sa propre chaîne d'embouteillage. Elle produit 3 malts différents: le premier porte le nom de Springbank et est distillé deux fois et demie... Le malt est séché durant 6 heures au-dessus d'un feu de tourbe puis durant 24 heures à l'air chaud. Le résultat en est un Single Malt légèrement tourbé. Pour la distillation, le wash est distillé une première fois et le corps de la distillation est séparé de la tête et des queues de distillation. Ensuite, une partie des low wines ainsi obtenus est redistillée, avec ici encore séparation des têtes et queues de distillation. Les feints (distillat extrait après la récupération du cœur de chauffe) ainsi obtenus sont ensuite distillés dans le spirit still avec les low wines de la première distillation.
La maturation se fait dans divers types de fûts ou "refill" (réutilisés) : bourbon, rhum, madère ou sherry.
Le second malt produit par la distillerie s'appelle Longrow, du nom d'une ancienne distillerie voisine fermée en 1896, et dont le dernier chai resté debout abrite la chaîne d'embouteillage de Springbank. Ce malt est séché entièrement au-dessus d'un feu de tourbe, le goût de ce whisky est donc nettement plus prononcé. Le Longrow subit une double distillation classique. A l'heure actuelle, le Longrow est commercialisé dans sa version de 10 ans d'âge, mais une version 15 ans est prévue dès que le malt aura atteint cet âge. La production de Longrow a repris en 1987. Le Longrow est exclusivement porté à maturité dans des fûts de type "refill".
En 1996, Springbank a commencé la distillation d'un troisième malt dont la première version a été commercialisée sous la forme d'un 8 ans, et qui s'appelle Hazelburn, du nom d'une autre distillerie qui ferma définitivement ses portes en 1925. Le malt destiné à la production du Hazelburn est exclusivement séché à l'air chaud et leur maturation se fait à 100
Longrow est le whisky tourbé de Springbank. Un whisky (sans indication d'âge) de haute volée. En qualité technique et à ce prix, c’est un incontournable pour les a...
Springbank 10 ans est très représentatif du style Campbeltown. Sa finesse d’expression, son élégance, ses notes épicées et salées sur fond crémeux sont ses princip...
La version Springbank 15 ans est marquée par le Jerez avec des notes de caramel, de chocolat noir et de mandarine.
Les arômes iodés, de vanille et d'épices dans le style de la distillerie Springbank sont toujours présents, avec une surprenante pointe de fumée.
