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Domaine des Hautes Glaces Flavis 2016 Conquête
(En stock - 1 bouteille)
Avec beaucoup de caractère et de précision, cette version met bien en valeur le travail accompli depuis plus de dix ans par le Domaine des Hautes Glaces.
Ainsi sa palette aromatique et gustative restitue les nuances herbacées d’un champ d’orge, celles plus briochées d’une aire de maltage. Sans oublier la très belle influence oxydative du vin jaune du Jura
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Domaine des Hautes Glaces
Flavis - Single Cask - 2016
Conquête
Single Malt Whisky
France - Isère
Dès sa première eau-de-vie lancée sur le marché français en 2011 (un jeune single malt âgé d'à peine un an), le Domaine des Hautes Glaces a su se distinguer des autres maisons de whisky par une distillation entièrement réalisée à base d’orge cultivée en agriculture biologique et récoltée sur un climat spécifique du domaine.
S’appuyant sur le savoir-faire, les techniques et les outils (deux alambics charentais) de Cognac, Frédéric Revol a créé une version unique et très française du plus écossais des spiritueux.
Avec beaucoup de caractère et de précision, cette version met particulièrement bien en valeur le travail accompli depuis plus de dix ans par le Domaine des Hautes Glaces.
Ainsi, note après note, sa palette aromatique et gustative restitue les nuances herbacées d’un champ d’orge, celles plus briochées d’une aire de maltage ou encore celles plus gourmandes d’une pâtisserie. Sans oublier la très belle influence oxydative du vin jaune du Jura.
Note de dégustation :
Robe : vieil or soutenu
Nez : fin, racé. Au premier nez, des parfums d’orge en cours de maltage, de pain grillé et de noix grillée envahissent l’atmosphère ambiante. A l’aération, le nez devient plus épicé (girofle, poivre) et encore plus pâtissier (pain d’épices, porridge). Au fur et à mesure, des fruits exotiques (banane, ananas) et du miel de bruyère prennent possession des lieux.
Bouche : nette, vive. Marquée par des notes de chocolat aux noisettes, de cacahuètes et de noix de muscade, l’attaque en bouche évolue sur d’élégantes tonalités automnales (châtaigne, marron). En milieu de bouche, des saveurs balsamiques (bonbon pour la toux, thuya) côtoient des épices en poudre (curry, curcuma, gingembre). L’influence du fût de vin jaune se fait sentir à ce moment précis. L’arrière-bouche est fraîchement herbacée (champ d’orge) et saline.
Finale : longue, gourmande. L’entame de la finale est une invitation à déguster différentes pâtisseries (Paris-Brest, éclair au chocolat, gâteau aux noisettes). La toute fin de bouche oscille entre les mêmes fruits exotiques qu’au nez et les fruits secs (datte, figue). Verdoyante (foin coupé), vineuse (grappe de savagnin), la rétro-olfaction dévoile une belle liqueur à la fois acidulée (citron, pamplemousse) et vanillée. Le verre vide évoque les parfums de céréales qui s’échappent d’une cuve en pleine fermentation.
Analytique :
58 % volume - 70 cl
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine :
Reference : Hautes-Glaces-Flavis-2016-Conq
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
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Avec beaucoup de caractère et de précision, cette version met bien en valeur le travail accompli depuis plus de dix ans par le Domaine des Hautes Glaces.
Ainsi sa palette aromatique et gustative restitue les nuances herbacées d’un champ d’orge, celles plus briochées d’une aire de maltage. Sans oublier la très belle influence oxydative du vin jaune du Jura
Exceptionnel !
