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Gauby Calcinaires
2017 Côtes Catalanes
(En stock - 3 bouteilles))
Fruit soyeux, et une très jolie matière intense, dans une finale longue et poivrée.
Une parfaite expression du terroir !
Profil
Vin rouge soyeux et fruité
Cépages
Carignan
Mourvèdre
Grenache Noir
Syrah
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 7 ans
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Domaine Gauby
Calcinaires 2017
Côtes catalanes IGP
France - Roussillon
Le Domaine Gauby est travaillé en biodynamie, sur des sols calcaires, argilo-calcaires et schistes.
La vinification est traditionnelle. Avec un eraflage à 100% et des macérations de 2 à 4 semaines.
Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, et sans acidification.
10 mois d’élevage en barriques pour 20% et en cuve pour 80 % de la récolte.
Cépages :
Grenache noir 15 % vignes d'une dizaine d'années
Carignan 10 % vignes d'une vingtaine d'années
Mourvèdre 25 % vignes d'une dizaine d'années
Syrah 50 % vignes d'une dizaine d'années
Notes de dégustation :
La robe couleur pourpre foncé devance un nez au fruité intense, dominé par les arômes de fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) et d'épices douces. Une belle attaque en bouche sur un fruit soyeux, et une très jolie matière intense, dans une finale longue et poivrée.
Une parfaite expression du terroir !
Style de vin :
Vin rouge frais et élégant.
Accord mets et vins :
Lapin à la moutarde. Côtelettes d’agneau au romarin, mousseline de patate douce aux olives noires.
Potentiel de garde dans votre cave :
8 ans
Analytique :
75 cl - 13 % volume
Content des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Gauby
Reference : GAUBY-calcinaires-rge
Appellation : Côtes Catalanes
Label : Vin biodynamique (Demeter)
Type d'agriculture : Agriculture biodynamique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge soyeux et fruité
Conservation Potentiel de garde de 7 ans
Cépages : Carignan, Mourvèdre, Grenache Noir, Syrah
Region : Roussillon
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Domaine Gauby
Depuis le milieu des années 1980, Gérard Gauby, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus et digestes, lesquels lui ont valu de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche permanente, qui dans les derniers millésimes, sous l'impulsion de Lionel, redonne la primauté à l'expressivité et à la générosité du fruit, révèle la complexité du terroir si varié géologiquement de Calce.
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Beau vin alliant avec justesse toute la précision des grands vins blancs que les amateurs aiment tant.
Un vin très complet, un sommet parmi les blancs du Sud.
Fruit soyeux, et une très jolie matière intense, dans une finale longue et poivrée.
Une parfaite expression du terroir !
