Rupture de stock

Domaine Gauby

Gauby Muntada

Name: Gauby Muntada
Brand: Domaine Gauby
SKU: Gauby-Muntada
Price: 86 EUR
Availability: OutOfStock

Côtes Catalanes

86,00 € TTC

la bouteille

Rupture de stock

La cuvée Muntada produite sur marnes calcaires est charnue, juteuse et complexe.
Un grand vin du Roussillon combinant finesse et puissance.

Profil

Vin rouge corsé et de garde

Cépages

Syrah
Carignan
Mourvèdre
Grenache Noir

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

Millésime : 2020

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Domaine Gauby

Muntada

Côtes catalanes IGP

France - Roussillon

Le Domaine Gauby est travaillé en biodynamie, sur des sols calcaires, argilo-calcaires et schistes.

Cépages :

Grenache noir, carignan principalement, mourvèdre en complément.
Vignes âgées de 30 à 95 ans.

Notes de dégustation :

La cuvée Muntada produite sur marnes calcaires est charnue, juteuse et complexe. Ses arômes intenses de fruits noirs, d'orange sanguine, d'épices, de cuir et notes boisées s'offrent en festival. Charnue et profonde, complexe et fine, bâtie sur des fruits juteux (rouges et noirs), dévoilant un caractère subtilement épicé (réglisse, thym, poivre) rehaussée par des touches florales, de cuir, empyreumatiques. Tanins soyeux, acidité apportant fraîcheur et équilibre, longue finale persistante. Une belle acidité apporte de la fraîcheur et les tanins sont soyeux.
Un grand vin du Roussillon combinant finesse et puissance.

Style de vin :

Vin rouge complexe et élégant.

Accord mets et vins :

Gigot d'agneau du Pays Cathare rôti et ses pommes de terre aux cèpes. Faux-filet de boeuf de Bazas, sauce bordelaise.

Potentiel de garde dans votre cave :

12 ans

Analytique :

75 cl - 14 % volume

Content des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Domaine Gauby

Reference : Gauby-Muntada

Appellation : Côtes Catalanes

Label : Vin biodynamique (Demeter)

Type d'agriculture : Agriculture biodynamique

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge corsé et de garde

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache Noir

Region : Roussillon

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon moyen
1 filet d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
1 poignée de persil frais
Sel et poivre, au goût

Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Domaine Gauby

Domaine Gauby

Depuis le milieu des années 1980, Gérard Gauby, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus et digestes, lesquels lui ont valu de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche permanente, qui dans les derniers millésimes, sous l'impulsion de Lionel, redonne la primauté à l'expressivité et à la générosité du fruit, révèle la complexité du terroir si varié géologiquement de Calce.

Par un travail sans relâche des sols et de la vigne, mais aussi par la replantation de nombreuses essences arborées en bordure des parcelles, les maturités phénoliques arrivent plus rapidement, permettant de modérer les degrés alcooliques. Un parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue de réinventer la viticulture du Sud.

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