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Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie
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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

2013 Árbol

100,00 € Tax included
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Este vino amarillo tiene un ataque amplio y redondo. Generoso, se impone en potencia, sabor y alcohol

Profil

Notable vino blanco
Vino blanco complejo y elegante

Grape varieties

Savagnin

Perfect pairing

To be consumed

Potencial de custodia de 8 años en adelante

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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

El Vin Jaune de Lucien Aviet se elabora con uvas Savagnin procedentes de varias parcelas, pero cuyo terruño se compone de marga gris. Las uvas se cosechan a mano y se prensan inmediatamente.
El vino envejece durante 8 años en barricas de 228 litros y demi-muids, bajo velo, según un proceso oxidativo histórico. En efecto, la maduración de este vino se realiza sin remontar, es decir, sin completar la parte del vino que se evapora, más conocida como la famosa "parte de los ángeles". Entonces se formará un velo de levadura en la superficie del vino, protegiéndolo de la rápida oxidación al evitar el contacto directo con el aire.
Este proceso de elaboración lento, único y misterioso, confiere a este vino sus aromas típicos.

           

Variedades de uva :

100% savagnin

Notas de cata:

Este vino amarillo tiene un ataque amplio y redondo. Esta casi dulzura es relevada por una acidez viva y tonificante, que da al conjunto un raro encanto y una gran consistencia.

Estilo de vino :

Vino blanco seco y muy complejo.

Maridaje:

Mollejas de ternera al vino amarillo, crema de gorgonzola con pistacho asado. Langostinos a la parrilla, colmenillas, almendras frescas y guisantes, emulsión de menta y estragón.

Potencial de envejecimiento en su bodega :

50 años

Analítica :

62 cl - 14 % de volumen

Contiene sulfitos

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.

General information

Brand : Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Reference : Aviet-Vin-jaune

Appellation : Árbol

Label : Vin Bio

Type of agriculture : Agricultura ecológica

Color : Vino blanco

Profil : Notable vino blanco, Vino blanco complejo y elegante

Conservation : Potencial de custodia de 8 años en adelante

Grape varieties : Savagnin

Region : Jura

Country : Francia

Un vino para descubrir o redescubrir en tu bodega

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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Domaine Le Caveau de Bacchus ha existido desde principios de la década de 1960. Creada y operada por Lucien Aviet, la finca se transmite de padre a hijo. Lucien, también conocido como Bacchus (dios del vino) es una figura del viñedo jurásico. Su patrimonio se ha convertido en una institución real, un negocio de entusiastas que rinde homenaje al terruño de los Arbois.

Ahora es Vincent Aviet, hijo de Lucien conocido como "Bacchus", una figura clave en el viñedo jurásico, quien perpetúa la expresión tradicional de los vinos locales en parcelas de viñas viejas situadas alrededor del maravilloso pueblo vinícola de Montigny-les-Arsures.

Tomando un estilo clásico pero lejos de cualquier rutina, estos enólogos producen vinos de gran sinceridad, profundamente arraigados, que culminan con el vino amarillo y los magníficos kits rechazados por los terruños (recuerden que Montigny es el epicentro del kitau, cuna del famoso kitau a la dama, con granos muy ventilados).

Las 6 hectáreas de viñedos se encuentran en el corazón del viñedo jurásico, sobre Arbois, en Montigny-lès-Arsures. El viñedo tiene unos 35 años y está compuesto exclusivamente por variedades locales de uva como kitau o savagnin. En el viñedo, se utiliza el control razonado, la cosecha es manual y parcela. De hecho, el viñedo de Jura es empinado y requiere un cuidado especial para preservar la integridad de cada cúmulo.

La variedad de uva es típicamente jurásica:

  • El kit es una uva roja con bonitos aromas de cereza negra y kirsch. Aromas afrutados y picantes aportan gula, estructura y cuerpo a los cuvées. En la Cueva de Baco, ésta es generosa y carnosa.

  • Savagnin se utiliza en la producción de vinos amarillos. En la finca, este vino blanco seco, típico del Jura. se sometió a un envejecimiento oxidativo de 8 años bajo el velo de levaduras nativas. Estos aportan aromas de frutos secos a los vinos.

Los vinos son bastante raros y los aficionados son numerosos: una zona a seguir muy de cerca.

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