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Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie
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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

2013 Arbois

100,00 € TTC
la bouteille

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Ce vin jaune attaque en largeur et en rondeur. Généreux, il s'impose en puissance, de goût et d'alcool

Profil

Vin blanc remarquable
Vin blanc complexe et élégant

Cépages

Savagnin

ACCORD PARFAIT

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

     

Le Vin Jaune de Lucien Aviet est élaboré avec du cépage savagnin provenant de plusieurs parcelles mais dont le terroir est composé de marnes grises. Les raisins sont vendangés manuellement puis immédiatement pressés.
Le vin est élevé pendant 8 ans dans des fûts de 228 litres et demi-muids, sous voile, selon un procédé historique oxydatif. En effet, l'élevage de ce vin est effectué sans ouillage, c’est-à-dire sans compléter la partie du vin qui s’évapore, mieux connue comme la fameuse « part des anges ». Un voile de levures va alors se former à la surface du vin, le préservant d'une oxydation rapide en évitant le contact direct avec l’air.
Ce processus lent, unique et mystérieux d’élaboration offre à ce vin ses arômes si typiques.

           

Cépages :

100% savagnin

Notes de dégustation :

Ce vin jaune attaque en largeur et en rondeur. Cette presque suavité est relayée par une acidité vivante, tonique, qui confère à l'ensemble un charme rare et une grande cohérence. 

Style de vin : 

Vin blanc sec et très complexe.

Accord mets et vins :

Ris de veau au vin jaune, crème de gorgonzola à la pistache torréfiée. Grosses langoustines grillées, morilles, amandes fraîches et petit pois, émulsion de menthe et d'estragon.

Potentiel de garde dans votre cave :

50 ans

Analytique :

62 cl -   14 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

 

Informations générales

Domaine : Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Reference : Aviet-Vin-jaune

Appellation : Arbois

Label : Vin Bio (AB)

Type d'agriculture : Agriculture biologique

Couleur : Vin blanc

Profil : Vin blanc remarquable, Vin blanc complexe et élégant

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Savagnin

Region : Jura

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Informations sur le producteur :

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Le Domaine Le Caveau de Bacchus existe depuis le début des années 60. Créé et exploité par Lucien Aviet, le domaine se transmet de père en fils. Lucien, aussi appelé Bacchus (dieu du vin) est une figure du vignoble jurassien. Son domaine est devenu une véritable institution, une affaire de passionnés qui rend hommage au terroir de l'Arbois.

C'est désormais Vincent Aviet, fils de Lucien dit “Bacchus”, figure incontournable du vignoble jurassien, qui perpétue l’expression traditionnelle des vins locaux sur des parcelles de vieilles vignes situées autour du merveilleux village vigneron de Montigny-les-Arsures.

Tenants d'un style classique mais éloigné de toute routine, ces vignerons élaborent des vins d'une grande sincérité, profondément enracinés, qui culminent avec le vin jaune et les superbes trousseaux déclinés par terroirs (rappelons que Montigny est l'épicentre du trousseau, berceau du fameux trousseau à la dame, aux grains très aérés).

     

Les 6 hectares de vignes se trouvent au coeur du vignoble jurassien, au dessus d’Arbois, à Montigny-lès-Arsures. Le vignoble est âgé d’environ 35 ans et se compose exclusivement de cépages locaux comme le trousseau ou le savagnin. Au vignoble, la lutte raisonnée est utilisée, les vendanges sont manuelles et parcellaires. En effet, le vignoble jurassien est pentu et nécessite un soin particulier afin de préserver l’intégrité de chacune des grappes. 

L’encépagement est typiquement jurassien : 

  • Le trousseau est un cépage rouge aux jolis arômes de cerise noire et de kirsch. Arômes fruités et poivrés apportent gourmandise, structure et corpulence aux cuvées. Au Caveau de Bacchus, celui-ci est généreux et charnu. 

  • Le savagnin est utilisé dans la production de vins jaunes. Au domaine, ce vin blanc sec, typique du Jura. a subit un élevage oxydatif de 8 ans sous voile de levures indigènes. Celles-ci apportent des arômes de fruits à coque aux vins.

Les vins sont assez rares et les amateurs sont nombreux : un domaine à suivre de très près.

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

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