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Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie
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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

2013 Arbois

100,00 € Tax included
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Questo vino giallo ha un attacco ampio e rotondo. Generoso, si impone in potenza, gusto e alcol

Profil

Notevole vino bianco
Vino bianco complesso ed elegante

Grape varieties

Savagnina

Perfect pairing

To be consumed

Potenziale di custodia di età superiore a 8 anni

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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

Il Vin Jaune di Lucien Aviet è fatto con uve Savagnin provenienti da diversi appezzamenti di terreno, ma il cui terroir è composto da marna grigia. Le uve sono raccolte a mano e immediatamente pressate.
Il vino è invecchiato per 8 anni in botti e demi-muidi da 228 litri, sotto velo, secondo un processo ossidativo storico. Infatti, la maturazione di questo vino viene effettuata senza rabbocco, cioè senza completare la parte di vino che evapora, meglio conosciuta come la famosa "parte degli angeli". Un velo di lievito si formerà quindi sulla superficie del vino, proteggendolo dalla rapida ossidazione evitando il contatto diretto con l'aria.
Questo lento, unico e misterioso processo di elaborazione dà a questo vino i suoi tipici aromi.

           

Varietà di uve :

100% savagnin

Note di degustazione:

Questo vino giallo ha un attacco ampio e rotondo. Questa quasi dolcezza è rilanciata da un'acidità vivace e tonificante, che conferisce all'insieme un fascino raro e una grande consistenza.

Stile del vino:

Vino bianco secco e molto complesso.

Abbinamento cibo-vino:

Animelle di vitello al vino giallo, crema di gorgonzola con pistacchio tostato. Scampi alla griglia, spugnole, mandorle e piselli freschi, emulsione di menta e dragoncello.

Potenziale di invecchiamento nella vostra cantina:

50 anni

Analitico:

62 cl - 14% volume

Contiene solfiti

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevi con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.

General information

Brand : Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Reference : Aviet-Vin-jaune

Appellation : Arbois

Label : Vino biologico (AB)

Type of agriculture : Agricoltura biologica

Color : Vino bianco

Profil : Notevole vino bianco, Vino bianco complesso ed elegante

Conservation : Potenziale di custodia di età superiore a 8 anni

Grape varieties : Savagnina

Region : Jura

Country : Francia

Un vino da scoprire o riscoprire presso la tua enoteca

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Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Domaine Le Caveau de Bacchus è in circolazione dai primi anni '60. Creata e gestita da Lucien Aviet, la tenuta viene tramandata di padre in figlio. Lucien, noto anche come Bacco (dio del vino) è una figura del vigneto giurassico. La sua tenuta è diventata una vera e propria istituzione, un business di appassionati che rende omaggio al terroir degli Arbois.

Ora è Vincent Aviet, figlio di Lucien noto come "Bacco", una figura chiave nel vigneto giurassico, che perpetua l'espressione tradizionale dei vini locali su appezzamenti di vecchie viti situate intorno al meraviglioso villaggio vinicolo di Montigny-les-Arsures.

Prendendo uno stile classico ma lontano da ogni routine, questi viticoltori producono vini di grande sincerità, profondamente radicati, culminando con il vino giallo e i superbi kit declinati dai terroirs (ricordate che Montigny è l'epicentro del kitau, culla del famoso kitau alla signora, con grani molto ariosi).

I 6 ettari di vigneti si trovano nel cuore del vigneto giurassico, sopra Arbois, a Montigny-lès-Arsures. Il vigneto ha circa 35 anni ed è composto esclusivamente da vitigni locali come kitau o savagnin. In vigna viene utilizzato un controllo ragionato, la raccolta è manuale e parcella. In effetti, il vigneto del Giura è ripido e richiede cure speciali per preservare l'integrità di ogni grappolo.

Il vitigno è tipicamente giurassico:

  • Il kit è un'uva rossa con bei aromi di amarena e kirsch. Aromi fruttati e pepati portano gola, struttura e corpo alle cuvée. Nella Grotta di Bacco, questa è generosa e carnosa.

  • La savagnina viene utilizzata nella produzione di vini gialli. Nella tenuta, questo vino bianco secco, tipico del Giura. ha subito un invecchiamento ossidativo di 8 anni sotto il velo di lieviti autoctoni. Questi portano aromi di noci ai vini.

I vini sono piuttosto rari e i dilettanti sono numerosi: una zona da seguire molto da vicino.

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

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