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SPIRITUEUX
La Garance Les Armières
2018 Languedoc
(En stock - 9 bouteilles))
Splendide combinaison de structure, de finesse et de fraîcheur. Il y a du fruit, de l’acidité, de la matière et la volonté de faire un très grand vin rouge, un vin au grand potentiel de garde.
Splendide !
Profil
Vin rouge corsé et de garde
Cépages
Syrah
Carignan
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
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Domaine de La Garance
Les Armières 2018
Languedoc AOP
France - Languedoc
Cette cuvée est issue d’un assemblage de vieilles vignes de carignan et d'un pointe de syrah. La vinification se fait en grappe entière, cuvaison longue de 100 jours sous marc et l’élevage est réalisé sur 24 mois en cuve béton de 20 hl.
Cépages :
90% carignan (vignes de 75 ans), 10% syrah (vigne de 28 ans).
Notes de dégustation :
La robe est pourpre intense. Au nez, c'est un festival d'arômes de fruits rouges (bourgeon de cassis), de garrigue (thym, romarin, cyste) avec une pointe mentholée fraîche. La bouche est ample, fraiche et précise, sur des saveurs de bourgeon de cassis, de menthe poivrée, de garrigue et de poivre. Les Armières est un vin doté d’une solide acidité et dont les tanins se sont affinés dans des cuves en béton durant 24 mois. La texture est fine et soyeuse avec une longue finale racée.
Style de vin :
Vin rouge complexe et de garde.
Accords mets et vins :
Tournedos de bœuf aux morilles et herbes aromatiques de la garrigue languedocienne. Agneau de sept heures à l’ail nouveau, polenta à la romaine.
Potentiel de garde :
20 ans.
Analytique :
75 cl.
13,5 % Volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine de La Garance
Reference : La Garance Les Armières
Appellation : Languedoc
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge corsé et de garde
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Carignan
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Pierre Quinonero, du domaine de la Garance, est un des meilleurs vignerons du Languedoc.
Premier millésime mis en bouteille au domaine: 1998. Depuis cette date, Pierre Quinonero apprend son terroir (6,5 hectares seulement) et expérimente ses méthodes de vinification lentement et progressivement.
Les derniers millésimes sortent réellement du lot : pour preuve, la reconnaissance par le Guide de la RVF (Revue des Vins de France) des Meilleurs Vins de France, qualifiant désormais le domaine (en bio depuis 2011, date du retour aux labours à cheval) de « très grand domaine ». Cette promotion est illustrée d'une pleine page de présentation de ce domaine en pleine ascension: « La renaissance du vignoble languedocien passe par des appelés de la vigne, de fortes têtes qui vivent leur métier de vigneron davantage comme un sacerdoce que comme une rente. Pierre Quinonero est certainement de ceux là. Petits moyens, débrouille, conviction, passion. (...) Petit domaine, peu de bouteilles, pas d'"entrée de gamme", des goûts affirmés, parfois exigeants: ce sont des vins d'initiés »
Situé en altitude (400 m), le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village proche de Pézenas. Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (75 ans en moyenne), grenaches noirs, syrahs et pinots noirs, et pour les blancs de très vieux ugnis (qu’il nomme « trebbiano » comme en Italie), grenaches gris et chardonnay (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.
Ses blancs, travaillés sur l’oxydatif, sont puissants et d'une grande originalité. Ses vins rouges offrent relief et personnalité, à l’instar des Armières (majorité carignan et complément de syrah), qu’il est recommandé de carafer. dans leur jeunesse et qui possèdent un grand potentiel de garde.
Le vin est expressif, sans exubérance mais s’exprimant plutôt dans un registre solaire et confit. a structure de bouche est tout aussi baroque. Très belle partit...
La Garance In fino "Vin de voile"
Elevée durant 10 ans en fûts, sous voile, cette cuvée est un vin rare d'une incroyable complexité et longueur en bouche. Rare et exceptionnel !
Splendide combinaison de structure, de finesse et de fraîcheur. Il y a du fruit, de l’acidité, de la matière et la volonté de faire un très grand vin rouge, un vin au grand potentiel de garde.
Splendide !
