VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLION.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
AUTRE RÉGIONS
CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
L’évocation du vignoble de Cassis nous entraîne davantage sur les blancs, qui ont su se forger une réputation pas toujours justifiée d’ailleurs (cela dépend vraiment des domaines et de leur philosophie du vin).
Le Clos Sainte Magdeleine, créé au XIXe siècle, bénéficie d’un terroir exceptionnel au pied des falaises du Cap Canaille, engendrant des vins à la fois mûrs et fringants, qui révèlent une des plus belles expressions de Cassis. Le style minéral en fin de bouche donne de la fraîcheur et de la persistance.
Composé de quatre cépages, ce vin d’assemblage offre une bouche ample, fraîche et finement saline. Sa minéralité et ses fins amers le rendent très élégant.
Produit à partir de vieilles vignes du domaine, élevé sur lies fines dans des cuves ovoïdes en béton pendant plusieurs mois, ce vin exprime droiture et équilibre a...
Dans les parcelles du Clos Sainte Magdeleine, les vignes sont vendangées à la main afin de garantir une maturité du raisin optimal. Les vendanges sont effectuées le matin très tôt pour un jus à bonne température et éviter ainsi tous départs précoces de fermentation.
Une fois les raisins arrivés au chai de vinification, ils sont pressés puis mis en cuve de fermentation.
Après avoir fermenté, le vin est embouteillé et placé en cave où il va reposer dans des conditions idéales. En effet le Clos Sainte Magdeleine possède une vaste cave souterraine permettant de stocker un nombre important de bouteilles dans des conditions (température, hydrométrie, luminosité …) favorables au vieillissement du vin.
