Alberto Nanclares est une nouvelle star, sans prétention, à Cambados en Galice. De travail d'économiste pendant de nombreuses années, à une deuxième carrière fortuite dans la viticulture, à aujourd'hui l'élaboration de certains des albariños de vignoble unique les plus sérieux, infusés par l'océan et grands avec l'âge. Alberto est en constante évolution et ramène les vins du Val do Salnés à leurs racines atlantiques.
En 1992, Alberto et sa femme voulaient dérouler leur carrière près de l'océan. Ils ont quitté leur pays basque natal et se sont installés à quelques kilomètres du village le plus historique et traditionnel pour les vins d'albariño, Cambados. Par hasard, la petite maison qu'ils ont achetée est venue avec des terres viticoles. Au départ, Alberto n'avait pas l'intention de faire du vin, mais l'idée de l'agriculture a grandi sur lui. Il a pensé qu'il avait un bon terroir, alors pourquoi ne pas faire son propre vin. Alberto a ensuite investi dans des outils de vinification et a installé une petite cave dans son garage.
Au début, Alberto cultivait de manière conventionnelle mais est rapidement devenu désenchanté par l'utilisation de produits chimiques. Peu à peu, il s'est éloigné de l'utilisation systématique d'herbicides et de pesticides, et a maintenant complètement éliminé les produits chimiques, avec une agriculture biologique à part entière et certaines parcelles travaillées en biodynamie. La production biologique est très rare dans cette région humide aux influences atlantiques et sujettes à des difficultés viticoles.
Alberto s'occupe actuellement de 2,5 hectares, tous menés dans le style traditionnel de la pergola et divisés en 12 petites parcelles dans les terroirs de Castrelo (Sud Cambados), Vilariño (Nord Cambados) et Padrenda (Nord Meaño) où il se concentre sur la qualité en choisissant de maintenir les rendements à 4 000 à 7 000 kg par hectare au lieu des 12 000 kg abusifs que la DO Rías Baixas autorise. Alberto utilise des algues de l'océan voisin comme compost et ne laboure pas afin de garder la flore et la faune environnantes dans leur habitat naturel.
Après avoir travaillé avec un œnologue pendant plusieurs années, Alberto a repris les tâches de vinification à plein temps en 2007. "Dans la cave, nous respectons les raisins autant que possible, nous n'utilisons pas d'ajouts de vinification hormis des quantités modérées de SO2 . Nous ne fermentons pas avec un pied-de-cuve afin de préserver l'identité de chaque vignoble" dit Alberto. Tous ses vins sont fermentés avec les levures indigènes. Préférant la nervosité du raisin albariño naturellement riche en acidité, il évite d'ajouter du potassium à ses vins, ce que de nombreux habitants de Rías Baixas utilisent pour désacidifier et adoucir leurs vins. La fermentation malolactique se produit rarement et les vins passent un bon moment (généralement plus d'un an) sur leurs lies avant d'être mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Les vins de Nanclares sont anguleux et de style "vin de garde", avec une grande concentration et une précision cristalline. Il produit cinq vins différents: Dandelion, un délicieux vin de village issu de plusieurs parcelles dans et autour de Cambados. Vient ensuite l'Alberto Nanclares Albariño acidulé, profond et classique issu de vignes de trente à soixante ans. Actuellement (nous verrons quelques nouveaux cambados à vignoble unique à l'avenir), il y a trois vins de vignoble unique (parcellaires) en provenance de Meaño: Les Soverribas sérieux et anguleux de vignes orientées ouest plantées sur des sols de granit et d'argile décomposés. Le Coccinela Cepas Vellas, infusé dans l'océan, multicouche et digne de l'âge, issu d'un vignoble centenaire franc de pied. Et enfin, l'Albariño foulé aux pieds et fermenté par la peau appelé Crisopa Branco Tradicional (les habitants plus âgés du village lui disent que c'était la façon dont les albariños étaient travaillés dans le passé avant la modernisation). Pour Alberto, Crisopa est un aperçu de la mythologie antique de l'albariño.
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