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La Font des Ormes Basalte
2016 Languedoc Pézenas
(En stock - 12 bouteilles))
Ce qui fait l’originalité et la distinction de cette cuvée, c’est son caractère « magnésien », ce sont ces très beaux amers que l’on attribue aux terroirs volcaniques et qui participent à l’allonge du vin et à sa fraîcheur.
Profil
Vin rouge corsé et de garde
Cépages
Mourvèdre
Grenache Noir
Syrah
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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La Font des Ormes
Basalte 2016
Languedoc Pézenas AOP
France - Languedoc
Cépages :
50% Mourvèdre, 30% syrah et 20% grenache noir.
Mode de culture biologique certifié et biodynamique en cours de certification.
Elevage en demi-muids pour sublimer les arômes des cépages languedociens et surtout pas pour les masquer.
Notes de dégustation :
"Basalte" associe la gourmandise des arômes de griottes, de cacao, de gelée de fruits noirs à une belle densité de tanins. Ce qui fait l’originalité et la distinction de cette cuvée, c’est son caractère « magnésien », ce sont ces très beaux amers que l’on attribue aux terroirs volcaniques et qui participent à l’allonge du vin et à sa fraîcheur.
Style de vin :
Vin rouge complexe et de garde.
Accord mets et vins :
Estouffade de porc fermier aux olives Lucques noires. Filet de biche façon Wellington.
Potentiel de garde dans votre cave :
15 ans
Analytique :
75 cl - 14,5 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : La Font des Ormes
Reference : Font-des-Ormes-Basalte
Appellation : Languedoc Pézenas
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge corsé et de garde
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Mourvèdre, Grenache Noir, Syrah
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Le domaine de la Font des Ormes occupe le sommet d’une légère éminence calcaire dominant une vaste étendue de vigne entre les villages de Caux et de Nizas. Il présente une architecture typiquement languedocienne.
Si les parties les plus anciennes remontent au XVe. s., l’essentiel du bâti date du XVIIIe. s. Le paysage était alors tout autre, marqué par la polyculture et la diversité des productions : céréales, oliviers, chênes truffiers, prairie à fleurs ... C’est ce qu’ambitionne de redevenir cette superbe propriété.
Le paysage est en cours de restructuration et les 23 hectares de vigne dont 10 en AOC Pézenas côtoient désormais 2 hectares d'oliviers.
A Caux, dans le terroir de Pézenas, en Languedoc, la Font des Ormes vit une métamorphose dans un décor immuable, un vallon bordé de deux coulées de basalte. Ambition : refléter dans le vin l’énergie élégante et sereine du paysage.
Avec la complicité de l’architecte Ariel Balmassière, recrépir à la chaux les murs décatis du hameau médiéval, restaurer les charpentes, les toits de tuiles, recréer le subtil camaïeu des boiseries et des étoffes. Ranimer les masets de vigne. Redessiner les jardins. Voir à nouveau palpiter la dentelle ciselée des grands pins sur l’ocre des façades. De là, sentir l’appel souterrain du vivant engourdi. Convier alors Lydia et Claude Bourguignon, les amener à flanc de coteau, au “Mexique”, ancestrale parcelle de carignan enturbanée d’iris. S’enchanter avec eux des noces si rares du calcaire et du basalte, du rose prometteur des racines. Suivre scrupuleusement leurs préceptes de guérisseurs de sols. Encourager la renaissance.
Concevoir le vin comme un hommage. Un chant. Imaginer ce paysage comme une partition découverte dans un musée de musique ancienne. La confier à de jeunes interprètes afin qu’ils y puisent l’inspiration d’une version toute fraîche, pleine d’allant, de fluidité, de vibrations nouvelles. Où le mourvèdre offrirait la tension d’une basse continue, le grenache une aimable rondeur, le carignan l’exotisme familier de ses épices. Sans jamais forcer le trait, ni céder à la séduction facile des fruits confits. Plutôt accepter une forme d’austérité, une élégance murmurée, revendiquer la pudeur pénétrante d’un Languedoc qui exige la patience et s’inscrit dans la durée. Telle une amitié fidèle.
Très joli nez aux arômes de groseille et de fruits rouges. Bouche fraîche, souple et gourmande.
La Font des Ormes Terret bourret Vieilles...
Des arômes frais, très expressifs, d’agrumes, de verveine et d’eucalyptus viennent parfaitement équilibrer une bouche pleine et ronde.
La Font des Ormes Terres mêlées
“Terres Mêlées” exprime toute la fraîcheur du calcaire et la concentration du basalte. Un vin tout en finesse qui garde cependant la gourmandise des vins languedoc...
Ce qui fait l’originalité et la distinction de cette cuvée, c’est son caractère « magnésien », ce sont ces très beaux amers que l’on attribue aux terroirs volcaniques et qui participent à l’allonge du vin et à sa fraîcheur.
