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Villa Tempora
2018 Languedoc Pézenas - 75cl - 14% vol
(En stock - 4 bouteilles))
Puissant, fruité et épicé. Notes de cerise noire, de myrtilles, réglisses et camphre.
Puissance maîtrisée et fraîcheur !
Profil
Vin rouge fruité et complexe
Cépages
Syrah
Carignan
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Robe rubis profonde avec un nez puissant, fruité et épicé. Notes de cerise noire, de myrtilles, réglisses et camphre. La bouche montre une jolie densité bien traversée par une tenue acide formidablement bien intégrée. Belle structure équilibrée sur la longueur avec une belle sapidité et une grande finesse de tannins.
Accord mets et vins :
Gigot d’agneau du Pays Cathare aux herbes de la garrigue. Carbonnade au pain d’épices.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Villa Tempora
Reference : Villa-Tempora
Appellation : Languedoc Pézenas
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biodynamique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge fruité et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache Noir
Region : Languedoc
village : Pézenas
Pays : France
Carignan, syrah, grenache noir. Le carignan, de vieilles vignes, contribue à son caractère et sa vivacité : un vrai languedocien !
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Villa Tempora se situe sur l'aire d'Appellation d'Origine Protégée "Languedoc-Pézenas"
Bordelaise et bourguignon d'origines, Agathe Dalisson et Amaury Coste se rencontrés à Kaboul, en Afghanistan, mais c'est dans le Languedoc, à Pézenas, qu’ils ont décidé de poser leurs valises pour vivre au rythme de la nature, des vignes et du vin.
Leur vignoble est réparti en plusieurs parcelles aux alentours des villages de Pézenas, Caux , Gabian et Néffiès, sur les premiers contreforts des Cévennes méridionales qui bénéficient d’une grande diversité de sols (argilo-calcaires, schistes, graves villafranchiens, basaltes), d'expositions et d'encépagements. La préservation des écosystèmes (haies, bosquets, talus, etc.…) participe à la sauvegarde de la biodiversité et stimule les défenses naturelles de la vigne.
Beaucoup de soins et d’exigence sont apportés à la culture des vignes (méthodes biologiques, domaine certifié Ecocert depuis 2011) avec un respect constant de l’environnement et du terroir, sans produits chimiques ni insecticides. L’emploi d’engrais organiques naturels, un désherbage mécanique et un ébourgeonnage manuel permettent de limiter les rendements et d’obtenir un état sanitaire parfait avec des fruits concentrés et de belle maturité.
Les vendanges sont manuelles, à maturité phénolique. Ici, la préférence est donnée à l'infusion lente plutôt qu’à une extraction trop lourde. Les élevages sont doux, en cuve, en barriques (pièces bourguignonnes ou demi-muids de plusieurs vins et, depuis peu, en amphores de grès) afin d'exprimer la fraîcheur, la finesse et la typicité des différents terroirs. C'est ainsi que le soleil du midi et la fraîcheur des vents du nord se retrouvent dans leurs vins.
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Puissant, fruité et épicé. Notes de cerise noire, de myrtilles, réglisses et camphre.
Puissance maîtrisée et fraîcheur !
