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Villa Tempora Démon du Midi
2019 Languedoc Pézenas
(En stock - 6 bouteilles))
La Revue du Vin de France : « D’un style épuré et fruité, il incarne le Languedoc rouge tel qu’on l’attend et tel que les vignerons appréhendent désormais leurs rouges : équilibré et sur la fraîcheur. 92/100 » (RVF, N°657, février 2022)
Profil
Vin rouge puissant et complexe
Cépages
Syrah
Carignan
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
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Villa Tempora
Démon du Midi 2019
Languedoc-Pézenas AOP
France - Languedoc
Cépages :
70% syrah, 15% grenache noir et 15% carignan
Notes de dégustation :
Un vin puissant et aromatique. La syrah offre une belle structure aromatique et tannique, adoucie par un élevage en demi-muids.
Style de vin :
Vin rouge puissant et profond
Accord mets et vins :
Canon de biche au grué de cacao et gros cèpe rôti. Faux-filet de Simmental maturé façon Wellington.
Potentiel de garde dans votre cave :
10 ans
Analytique :
75 cl - 14 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Villa Tempora
Reference : Villa-Tempora-Démon
Appellation : Languedoc Pézenas
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biodynamique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge puissant et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache Noir
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Villa Tempora se situe sur l'aire d'Appellation d'Origine Protégée "Languedoc-Pézenas"
Bordelaise et bourguignon d'origines, Agathe Dalisson et Amaury Coste se rencontrés à Kaboul, en Afghanistan, mais c'est dans le Languedoc, à Pézenas, qu’ils ont décidé de poser leurs valises pour vivre au rythme de la nature, des vignes et du vin.
Leur vignoble est réparti en plusieurs parcelles aux alentours des villages de Pézenas, Caux , Gabian et Néffiès, sur les premiers contreforts des Cévennes méridionales qui bénéficient d’une grande diversité de sols (argilo-calcaires, schistes, graves villafranchiens, basaltes), d'expositions et d'encépagements. La préservation des écosystèmes (haies, bosquets, talus, etc.…) participe à la sauvegarde de la biodiversité et stimule les défenses naturelles de la vigne.
Beaucoup de soins et d’exigence sont apportés à la culture des vignes (méthodes biologiques, domaine certifié Ecocert depuis 2011) avec un respect constant de l’environnement et du terroir, sans produits chimiques ni insecticides. L’emploi d’engrais organiques naturels, un désherbage mécanique et un ébourgeonnage manuel permettent de limiter les rendements et d’obtenir un état sanitaire parfait avec des fruits concentrés et de belle maturité.
Les vendanges sont manuelles, à maturité phénolique. Ici, la préférence est donnée à l'infusion lente plutôt qu’à une extraction trop lourde. Les élevages sont doux, en cuve, en barriques (pièces bourguignonnes ou demi-muids de plusieurs vins et, depuis peu, en amphores de grès) afin d'exprimer la fraîcheur, la finesse et la typicité des différents terroirs. C'est ainsi que le soleil du midi et la fraîcheur des vents du nord se retrouvent dans leurs vins.
Villa Tempora Un Temps pour Elle
Un vin gastronomique, élégant et raffiné, qui allie notes florales et minéralité.
Villa Tempora Les Copains d'abord
On prend énormément de plaisir dans l'immédiat avec ce vin dont on apprécie fortement le croquant du fruit. Son accessibilité et son exubérance en font un vin acc...
Puissant, fruité et épicé. Notes de cerise noire, de myrtilles, réglisses et camphre. Puissance maîtrisée et fraîcheur !
Au nez, de puissantes notes empyreumatiques, de fruits mûrs et de goudron. Un peu de garde l’assagira et magnifiera son élégance.
La Revue du Vin de France : « D’un style épuré et fruité, il incarne le Languedoc rouge tel qu’on l’attend et tel que les vignerons appréhendent désormais leurs rouges : équilibré et sur la fraîcheur. 92/100 » (RVF, N°657, février 2022)
