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Sainte Croix Mille Ciels
2020 Vin de France
(En stock - 6 bouteilles))
Au nez, des notes d’agrumes, de brioche et de fleurs blanches qui continue en bouche, complétées par de la minéralité et la fraîcheur.
Finale longue et très élégante.
Profil
Vin blanc complexe et élégant
Cépages
Terret gris
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Sainte Croix
Mille Ciels 2020
Vin de France
France - Languedoc
Mille Ciels fait référence à une partie du vignoble, perchée sur un plateau de calcaire, et sous un ciel en constante évolution et d’où la chaîne pyrénéenne est visible. Vin de la série "Electron Libre" ; il s’agit de vin d’un style spontané et issu de la libre pensée.
Uniquement 250 bouteilles produites !
Cépages :
100% terret gris.
Vigne plantées en 1905, complantée de terret gris et de quelques autre cépages, sur calcaire à 150-200 m d'altitude.
Elevage en bonbonne de verre pendant 9 mois.
Notes de dégustation :
Robe plutôt claire aux reflets verts. Au nez, des notes d’agrumes, de brioche et de fleurs blanches qui continue en bouche, complétées par de la minéralité et la fraîcheur. Finale longue et très élégante.
Style de vin :
Vin blanc sec, profond et complexe
Accord mets et vins :
Salade de fruits de mer aux agrumes. Tajine de poisson au citron confit, fine semoule au safran.
Potentiel de garde dans votre cave :
12 ans
Analytique :
75 cl - 14,5 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Sainte Croix
Reference : Sainte-Croix-Mille-Ciels
Appellation : Vin de France
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc complexe et élégant
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Terret gris
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Niché dans des collines rocailleuses et sauvages des Hautes Corbières, le domaine Sainte Croix est situé sur la commune de Fraïssé-des-Corbières, petit village à la frontière entre Languedoc et Roussillon, à 20 minutes de la Méditerranée.
Le calcaire bleu-acier, les argiles quartzeux ou les feuilles de schistes vert et pourpre composent les 13 hectares d’un terroir complexe. Ces vignes bénéficient d’un climat prononcé dans lequel se mêlent les influences maritimes et celles de l’arrière pays, plus sèches et plus chaudes.
Cela donne des vins rouges, rosés et blancs à forte personnalité, mélange de concentration et d’élégance.
Nombreux sont les points communs avec le Roussillon si proche, une vallée plus au Sud. Dans ce terroir, le patois local tient ses origines de l’occitan, plus que du français. Les Grenaches y sont réputés depuis bien longtemps ; aujourd’hui, on cultive ces mêmes vignes, à l’abri de ses anciens murets de pierres dorées, bordés de figuiers, d’amandiers et guigniers.
Le domaine Sainte Croix est exploité par Jon et Elizabeth Bowen, tous les deux d’origine anglaise. Ils ont bâti leur expérience à la fois dans de vieilles caves françaises et dans des « wineries » démesurées (royaume de l’inox), un peu partout dans le monde viticole. Dès le premier regard posé sur ce « petit coin », à la géologie complexe et riche et au climat si particulier, leur intuition professionnelle ne laissait aucun doute sur le potentiel de ce terroir.
A partir de 2011, à l’issue d’une période de conversion de trois ans, toute l’exploitation passe au label de l’Agriculture Biologique, contrôlé par ECOCERT.
Depuis leur premier millésime dans ce paysage très minéral, il y a maintenant plus de dix ans, Elizabeth et Jon Bowen ont peu à peu pris la mesure des connivences existant entre leurs parcelles aux sols complexes et la multiplicité des cépages locaux.
La volonté d'expérimenter, en réinterprétant au passage un patrimoine local quasiment abandonné (notamment ampélographique), nous impressionne très favorablement. Le style s'est déjà considérablement affiné et met fortement en valeur la puissance des terroirs.
Cassis, fruits noirs, prune accompagnent une belle fraîcheur, des tannins fondus, une minéralité évoquant le silex et une fin de bouche très longue et aromatique.
Vin rare non millésimé, de type rancio sec (vin oxydatif) provenant de vins de 2005 à 2014. Vin profond et très complexe.
Au nez, des notes d’agrumes, de brioche et de fleurs blanches qui continue en bouche, complétées par de la minéralité et la fraîcheur.
Finale longue et très élégante.
