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Le Fournas
2018 Corbières - 75cl - 14% vol
(En stock - 12 bouteilles))
Cassis, fruits noirs, prune accompagnent une belle fraîcheur, des tannins fondus, une minéralité évoquant le silex et une fin de bouche très longue et aromatique.
Profil
Vin rouge élégant et fruité
Cépages
Syrah
Carignan
Mourvèdre
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 6 ans
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.
Moyens de paiement
Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.
Notes de dégustation :
Robe dense de teinte rouge-cerise. Des arômes de cassis, de feuilles sombres, de pruneau, de framboise et de groseille. En bouche, cassis, fruits noirs, prune accompagnent une belle fraîcheur, des tannins fondus, une minéralité évoquant le silex et une fin de bouche très longue et aromatique.
Accord mets et vins :
Filet de Simmental maturé 70 jours façon Wellington. Canon de biche au grué de cacao et crème de cèpes.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Sainte Croix
Reference : Domaine-Sainte-Croix-Fournas
Appellation : Corbières
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge élégant et fruité
Conservation Potentiel de garde de 6 ans
Cépages : Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache Noir
Region : Languedoc
village : Fraïssé des Corbières
Pays : France
Cassis, fruits noirs, prune, tanins fondus, longueur. Belle fraîcheur et minéralité.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Niché dans des collines rocailleuses et sauvages des Hautes Corbières, le domaine Sainte Croix est situé sur la commune de Fraïssé-des-Corbières, petit village à la frontière entre Languedoc et Roussillon, à 20 minutes de la Méditerranée.
Le calcaire bleu-acier, les argiles quartzeux ou les feuilles de schistes vert et pourpre composent les 13 hectares d’un terroir complexe. Ces vignes bénéficient d’un climat prononcé dans lequel se mêlent les influences maritimes et celles de l’arrière pays, plus sèches et plus chaudes.
Cela donne des vins rouges, rosés et blancs à forte personnalité, mélange de concentration et d’élégance.
Nombreux sont les points communs avec le Roussillon si proche, une vallée plus au Sud. Dans ce terroir, le patois local tient ses origines de l’occitan, plus que du français. Les Grenaches y sont réputés depuis bien longtemps ; aujourd’hui, on cultive ces mêmes vignes, à l’abri de ses anciens murets de pierres dorées, bordés de figuiers, d’amandiers et guigniers.
Le domaine Sainte Croix est exploité par Jon et Elizabeth Bowen, tous les deux d’origine anglaise. Ils ont bâti leur expérience à la fois dans de vieilles caves françaises et dans des « wineries » démesurées (royaume de l’inox), un peu partout dans le monde viticole. Dès le premier regard posé sur ce « petit coin », à la géologie complexe et riche et au climat si particulier, leur intuition professionnelle ne laissait aucun doute sur le potentiel de ce terroir.
A partir de 2011, à l’issue d’une période de conversion de trois ans, toute l’exploitation passe au label de l’Agriculture Biologique, contrôlé par ECOCERT.
Depuis leur premier millésime dans ce paysage très minéral, il y a maintenant plus de dix ans, Elizabeth et Jon Bowen ont peu à peu pris la mesure des connivences existant entre leurs parcelles aux sols complexes et la multiplicité des cépages locaux.
La volonté d'expérimenter, en réinterprétant au passage un patrimoine local quasiment abandonné (notamment ampélographique), nous impressionne très favorablement. Le style s'est déjà considérablement affiné et met fortement en valeur la puissance des terroirs.
Vin rare non millésimé, de type rancio sec (vin oxydatif) provenant de vins de 2005 à 2014. Vin profond et très complexe.
Au nez, des notes d’agrumes, de brioche et de fleurs blanches qui continue en bouche, complétées par de la minéralité et la fraîcheur. Finale longue et très élégan...
Cassis, fruits noirs, prune accompagnent une belle fraîcheur, des tannins fondus, une minéralité évoquant le silex et une fin de bouche très longue et aromatique.
