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Mas Cal Demoura Les Combariolles
2019 Terrasses du Larzac
(En stock - 12 bouteilles))
Nez aux arômes de cistes, terre fumée, et de réglisse.
Attaque sur le fruit et les épices puis sa trame tannique apparaît. Vin ferme et persistant. L’expression simple du terroir.
Profil
Vin rouge corsé et de garde
Cépages
Syrah
Carignan
Mourvèdre
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Mas Cal Demoura
Les Combariolles
Terrasses du Larzac AOP
France - Languedoc
Isabelle et Vincent Goumard à Jonquières
La cuvée est issu d'une sélection parcellaire de cailloutis qui lui donne la profondeur et la complexité.
Descriptif du sommelier
Cépages :
Syrah, mourvèdre, carignan, grenache.
Elevage :
Élevages de 18 mois en demi-muids de chêne français de 600 et 500 litres et en foudre ovale de 2400 litres..
Notes de dégustation :
Robe en légère évolution tuilée. Nez aux arômes de cistes, terre fumée, et de réglisse.
Attaque sur le fruit et les épices puis sa trame tannique apparaît. Vin ferme et persistant. L’expression simple du terroir.
Style de vin :
Vin rouge de terroir sudiste.
Accords mets et vins :
Filet de pigeon aux petits pois.
Ris de veau aux girolles.
Potentiel de garde :
A boire d'ici 2025.
Analytique :
14 % Volume.
75 cl.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
« La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant ».
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Mas Cal Demoura
Reference : mas-cal-demoura--combariolles
Appellation : Terrasses du Larzac
Label : Vin biodynamique (Biodyvin)
Type d'agriculture : Agriculture biodynamique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge corsé et de garde
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache Noir
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Fondé au début des années 90 par Jean-Pierre Jullien (père d'Olivier Jullien du Mas Jullien), le Mas Cal Demoura fait partie des domaines précurseurs ayant contribué à la révolution qualitative des vins du Languedoc.
Depuis la reprise du domaine en 2003, on mesure l’étendue du talent et de la détermination d’Isabelle et Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac.
L’équilibre précis de leurs cuvées s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux.
S'ils peuvent s’apprécier jeunes, les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité.
La précision des vins acquise depuis quelques années place ce domaine parmi les meilleurs domaines du Sud de la France.
Equilibre parfait entre les arômes floraux et des nuances d’agrumes. Il s'affirme toute en subtilité.
Mas Cal Demoura Terre de Jonquières
Remarquable d’équilibre entre le fruit et la matière. Une belle bouteille à ouvrir lors d’un déjeuner du dimanche.
Nez aux arômes de cistes, terre fumée, et de réglisse.
Attaque sur le fruit et les épices puis sa trame tannique apparaît. Vin ferme et persistant. L’expression simple du terroir.
