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Aldo Viola Krimiso
2018 Terre siciliane - 75cl
(En stock - 9 bouteilles))
Ce vin blanc de macération (vin orange) est bluffant : notes d’agrumes, de fruits confits et de fleurs blanches, bouche fraîche, séduisante, mêlant à la fois sensualité et vivacité.
Profil
Vin de macération
Vin blanc complexe et élégant
Cépages
Catarratto
ACCORD PARFAIT
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
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Aldo Viola
Krimiso 2018
Terre Siciliane IGP
Italie - Sicile
Cette cuvée issue de vignes sur un terroir de sables rouges. Elle porte le nom « Krimiso » en hommage à la divinité d’un fleuve thermal de la province de Trapani.
Après éraflage, les baies macèrent pendant cinq mois en cuve inox, à la suite de quoi seul le jus de goutte est utilisé. Le vin n’est ni stabilisé, ni filtré, ni collé.
Cépages :
100% catarratto
Notes de dégustation :
Ce vin blanc de macération (vin orange) est bluffant : on y retrouve au nez des notes d’agrumes, de fruits confits et de fleurs blanches. La bouche est fraîche, séduisante, mêlant à la fois sensualité et vivacité, avec une finale légèrement saline. La fine amertume apporte de la longueur et caractère.
Style de vin :
Vin blanc sec et profond.
Accord mets et vins :
Filet d’anguille fumée aux artichauts et amandes fraîches. Risotto à la milanaise (au safran) et câpres de Pantelleria.
Potentiel de garde dans votre cave :
10 ans
Analytique :
75 cl - 12,5 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine : Aldo Viola
Reference : Aldo-Viola-Krimiso
Appellation : Terre siciliane
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin de macération, Vin blanc complexe et élégant
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Catarratto
Region : Sicile
Pays : Italie
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Informations sur le producteur :
L’exploitation d’Aldo Viola est basée à Alcamo, à 30km à l’Ouest de Palerme. Les 12 hectares du domaine, dont 9 hectares de vignes, sont situées autour d’Erice et de Trapani, sur la côte Nord-Ouest.
Aldo Viola fait reposer son travail sur trois piliers : l’Excellence, la Tradition et l’Ecologie.
Pour Aldo produire du vin a pour but de susciter des émotions et de raconter des histoires, celles du lieu où il a été produit.
Il cultive trois principaux cépages pour la production de ses vins blancs et oranges de Sicile : le cataratto, le grillo et le grecanico.
Pour les vins rouges, il possède des vignes de syrah sur la colline de Feudo Guarini (Trapani) à 300 m d'altitude.
A la vigne, il met en œuvre une approche naturaliste visant à restaurer la fertilité du sol. Les techniques d’agriculture biologique combinées à des concepts biodynamiques contribuent fortement à produire des vins à forte identité territoriale. Les vignes sont fortement exposées au vent, ce qui facilite la limitation des traitements.
Dans l’Ouest de la Sicile, les vins d’Aldo Viola ont la forte personnalité de leur vigneron !
Au chai, Aldo Viola déploie tout son talent pour produire des vins fruits d’une passion, exempts de toute normalisation. Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes et la vinification se déroule sans aucune substance ajoutée ou soustraite. Aucune filtration, clarification, stabilisation ou addition de sulfites sur presque tous les vins. Tout l’art d’Aldo réside dans sa maîtrise de macération longues, sans pressurage. Cette méthode permet de limiter l’oxydation du vin et d’éviter le côté trop extrait de certains vins oranges, du vin qui a ses détracteurs. Les raisins sont écrasés sous leur propre poids et seul 40% du jus est gardé.
Chacun de ses vins vous étonnera par sa personnalité unique, ses arômes intenses et une fraîcheur surprenante.
Vin rouge naturel de syrah, des plus expressifs, d'une grande typicité, moelleux et riche en saveurs, élaboré avec des méthodes artisanales ancestrales. De l’authe...
Ce vin blanc de macération (vin orange) est bluffant : notes d’agrumes, de fruits confits et de fleurs blanches, bouche fraîche, séduisante, mêlant à la fois sensualité et vivacité.
