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Aldo Viola Coccinella
2018 Terre siciliane - 75cl
(En stock - 9 bouteilles))
Vin rouge naturel de syrah, des plus expressifs, d'une grande typicité, moelleux et riche en saveurs, élaboré avec des méthodes artisanales ancestrales.
De l’authenticité fruitée dans le verre.
Profil
Vin rouge délicat et complexe
Cépages
Syrah
ACCORD PARFAIT
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Aldo Viola
Coccinella 2018
Terre Siciliane IGP
Italie - Sicile
Cette cuvée Coccinella provient de vignes cultivées sur la colline de Feudo Guarini (Trapani) à 300 m d'altitude. Elles reposent sur un sol argilo-calcaire, riche en substances organiques, qui présente une santé imbattable, grâce aux techniques écologiques, biologiques et biodynamiques mises en œuvre.
La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. Après un égrappage partiel en cave, les raisins subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves inox et une macération pendant deux semaines. Le vin obtenu vieillit ensuite pendant dix mois dans des cuves inox et pendant trois mois en bouteille. Le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un minimum de sulfites.
Cépages :
100% syrah.
Notes de dégustation :
Vin juteux aux arômes de fruits rouges : baies rouges et prune, avec des notes marines. La bouche dégage les mêmes arômes que le nez. Il est fruité, minéral, avec une touche balsamique.De facture vive, équilibrée, à la texture satinée, c'est une très belle syrah naturelle.
Style de vin :
Vin rouge complexe et élégant.
Accord mets et vins :
Côte de porc noir aux sarments de syrah, ratatouille aux légumes du sud. Confit de perdrix au lard de Colonnata, choux de Bruxelles braisés.
Potentiel de garde dans votre cave :
10 ans
Analytique :
75 cl - 13 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine : Aldo Viola
Reference : Aldo-Viola-Coccinella
Appellation : Terre siciliane
Label : Vin Bio (AB)
Type d'agriculture : Agriculture biologique
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge délicat et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah
Region : Sicile
Pays : Italie
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Informations sur le producteur :
L’exploitation d’Aldo Viola est basée à Alcamo, à 30km à l’Ouest de Palerme. Les 12 hectares du domaine, dont 9 hectares de vignes, sont situées autour d’Erice et de Trapani, sur la côte Nord-Ouest.
Aldo Viola fait reposer son travail sur trois piliers : l’Excellence, la Tradition et l’Ecologie.
Pour Aldo produire du vin a pour but de susciter des émotions et de raconter des histoires, celles du lieu où il a été produit.
Il cultive trois principaux cépages pour la production de ses vins blancs et oranges de Sicile : le cataratto, le grillo et le grecanico.
Pour les vins rouges, il possède des vignes de syrah sur la colline de Feudo Guarini (Trapani) à 300 m d'altitude.
A la vigne, il met en œuvre une approche naturaliste visant à restaurer la fertilité du sol. Les techniques d’agriculture biologique combinées à des concepts biodynamiques contribuent fortement à produire des vins à forte identité territoriale. Les vignes sont fortement exposées au vent, ce qui facilite la limitation des traitements.
Dans l’Ouest de la Sicile, les vins d’Aldo Viola ont la forte personnalité de leur vigneron !
Au chai, Aldo Viola déploie tout son talent pour produire des vins fruits d’une passion, exempts de toute normalisation. Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes et la vinification se déroule sans aucune substance ajoutée ou soustraite. Aucune filtration, clarification, stabilisation ou addition de sulfites sur presque tous les vins. Tout l’art d’Aldo réside dans sa maîtrise de macération longues, sans pressurage. Cette méthode permet de limiter l’oxydation du vin et d’éviter le côté trop extrait de certains vins oranges, du vin qui a ses détracteurs. Les raisins sont écrasés sous leur propre poids et seul 40% du jus est gardé.
Chacun de ses vins vous étonnera par sa personnalité unique, ses arômes intenses et une fraîcheur surprenante.
Ce vin blanc de macération (vin orange) est bluffant : notes d’agrumes, de fruits confits et de fleurs blanches, bouche fraîche, séduisante, mêlant à la fois sens...
Vin rouge naturel de syrah, des plus expressifs, d'une grande typicité, moelleux et riche en saveurs, élaboré avec des méthodes artisanales ancestrales.
De l’authenticité fruitée dans le verre.
