• Rupture de stock
Les Hautes Terres Persée
search
Logo: AB - Vins Bio

Domaine Les Hautes Terres

Les Hautes Terres Persée

Non millésimé Crémant de Limoux - 75cl

21,60 € TTC
la bouteille

remove_circle Rupture de stock

Un Crémant de Limoux rosé issu de pinot noir à tomber par terre !
Arômes de fruits rouges mûrs, de bourgeon de cassis soutenu par des notes minérales appétantes, un toucher de bulle d’une belle finesse

Profil

Vin blanc effervescent vif et profond

Cépages

Pinot Noir

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 5 ans

BESOIN D'AIDE

Contacter le Caviste

BLOG :

Température, Carafage, Service...
  Un caviste à votre écoute

Vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à nous contacter pour affiner votre commande et votre plaisir

  Emballage

Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.

  Transport et Livraison

Ici petit texte de reassurance pour dire que nous stockons tous nos produits, donc livraison rapide.

  Moyens de paiement

Paiement Carte Bancaire (Payplug) ou par virement bancaire.

Les Hautes Terres

Persée - Brut Nature rosé

Crémant de Limoux rosé AOP

France - Languedoc

     

          

Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude. Dans le cirque de Roquetaillade, conque creusée dans la grande houle des piémonts pyrénéens, s’affrontent, d’un versant l’autre, de la garrigue aux sous-bois, climats méditerranéen et atlantique. Air vif et cristallin, ambiance paisible, vignes en cascades. La promesse, forcément, de vins à part.
Originaire du village, Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon d’un domaine de 13 hectares certifié biologique.

                                              

Cépages :

100% pinot noir.
12 mois sur lattes. Non dosé (Brut nature)

Notes de dégustation :

Belle effervescence soutenue en cordon et robe saumonée. Le nez est concentré sur les arômes de fruits rouges frais, de bourgeon de cassis soutenu par des notes minérales appétantes. En bouche, une superbe vinosité pour un toucher de bulle d’une belle finesse qui s’étend sur une finale tonique et persistante.

Style de vin : 

Vin rosé effervescent sec.

Accord mets et vins :

Pintade fermière braisée, crémeux de patates douces. Lamelles de truite façon gravlax et caviar du Val d'Aran.

Potentiel de garde dans votre cave :

5 ans

Analytique :

75 cl - 13 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Domaine Les Hautes Terres

Reference : Les-Hautes-Terres-Persée

Appellation : Crémant de Limoux

Label : Vin Bio (AB)

Type d'agriculture : Agriculture biologique

Couleur : Bulles crémant champagne pétillant

Profil : Vin blanc effervescent vif et profond

Conservation Potentiel de garde de 5 ans

Cépages : Pinot Noir

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

  • Ingrédients :
  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
  • 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre, au goût
Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Domaine Les Hautes Terres

Le Domaine Les Hautes Terres est la propriété de Gilles Azam, située à Roquetaillade, à l'ouest de Limoux, dans la Haute Vallée de l’Aude, au pied des Pyrénées. Vigneron passionné, authentique et très rigoureux, Gilles Azam est installé au Domaine Les Hautes Terres depuis 1999.

Le vignoble du Domaine Les Hautes Terres compte aujourd’hui 9 hectares de vignes répartis en 12 parcelles situées entre 350 et 600 mètres d’altitude, couvrant tous les terroirs de Roquetaillade : causse des calcaires lacustres, sol profond argilo-gréseuse (grès à Nummulites), et les célèbres marnes à Turritelles. Depuis 2000, les vignes du Domaine Les Hautes Terres sont cultivées en agriculture biologique certifiée. En cave, les mêmes préceptes de naturel et d’authenticité dominent, avec l’utilisation des levures indigènes.

Les vins Domaine Les Hautes Terres sont marqués par une belle finesse et de la fraîcheur, et révèlent des blancs nerveux et éclatants, aux fines bulles, et des rouges tendus, nets et élégants.

Domaine Les Hautes Terres

Également disponible pour le même producteur Domaine Les Hautes Terres

Logo: AB - Vins Bio Les Hautes Terres Maxime

Domaine Les Hautes Terres

Les Hautes Terres Maxime

Mentholé, agreste, serré, le fruit montre beaucoup d'allant, de fraicheur. La très belle matière de ce limoux rouge exprime avec brio et naturel la pointe sauvage ...

16,00 € TTC
  • Rupture de stock
Le Label « Triple A » c’est quoi ?

Le Label « Triple A » c’est quoi ?

QUELS VINS ROUGES POUR L’ÉTÉ ?

QUELS VINS ROUGES POUR L’ÉTÉ ?