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Les Hautes Terres Maxime
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Domaine Les Hautes Terres

Les Hautes Terres Maxime

2021 Limoux

16,00 € TTC
la bouteille

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Mentholé, agreste, serré, le fruit montre beaucoup d'allant, de fraicheur. La très belle matière de ce limoux rouge exprime avec brio et naturel la pointe sauvage d'un vrai vin d'altitude

Profil

Vin rouge fin et racé

Cépages

Malbec

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Les Hautes Terres

Maxime 2021

Limoux AOP

France - Languedoc


          

Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude. Dans le cirque de Roquetaillade, conque creusée dans la grande houle des piémonts pyrénéens, s’affrontent, d’un versant l’autre, de la garrigue aux sous-bois, climats méditerranéen et atlantique. Air vif et cristallin, ambiance paisible, vignes en cascades. La promesse, forcément, de vins à part.
Originaire du village, Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon d’un domaine de 13 hectares certifié biologique.

                                              

Cépages :

Malbec et merlot

Notes de dégustation :

Mentholé, agreste, serré, le fruit montre beaucoup d'allant, de fraicheur. La très belle matière de ce limoux rouge exprime avec brio et naturel la pointe sauvage d'un vrai vin d'altitude.

Style de vin : 

Vin rouge fin et racé.

Accord mets et vins :

Filet de Canette de Challans juste saisi, panais, betteraves et acidulé de coing. Sauté d’agneau aux légumes de saison.

Potentiel de garde dans votre cave :

15 ans

Analytique :

75 cl - 13 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Domaine Les Hautes Terres

Reference : Les-Hautes-Terres-Maxime

Appellation : Limoux

Label : Vin Bio (AB)

Type d'agriculture : Agriculture biologique

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge fin et racé

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Malbec

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

  • Ingrédients :
  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
  • 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre, au goût
Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Domaine Les Hautes Terres

Le Domaine Les Hautes Terres est la propriété de Gilles Azam, située à Roquetaillade, à l'ouest de Limoux, dans la Haute Vallée de l’Aude, au pied des Pyrénées. Vigneron passionné, authentique et très rigoureux, Gilles Azam est installé au Domaine Les Hautes Terres depuis 1999.

Le vignoble du Domaine Les Hautes Terres compte aujourd’hui 9 hectares de vignes répartis en 12 parcelles situées entre 350 et 600 mètres d’altitude, couvrant tous les terroirs de Roquetaillade : causse des calcaires lacustres, sol profond argilo-gréseuse (grès à Nummulites), et les célèbres marnes à Turritelles. Depuis 2000, les vignes du Domaine Les Hautes Terres sont cultivées en agriculture biologique certifiée. En cave, les mêmes préceptes de naturel et d’authenticité dominent, avec l’utilisation des levures indigènes.

Les vins Domaine Les Hautes Terres sont marqués par une belle finesse et de la fraîcheur, et révèlent des blancs nerveux et éclatants, aux fines bulles, et des rouges tendus, nets et élégants.

Domaine Les Hautes Terres

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