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Lustau East India Solera
Non millésimé Jerez - 75cl
(En stock - 3 bouteilles))
Ce vin icônique de la maison Lustau est issu de l'assemblage des meilleurs olorosos et de vins de pedro ximénez élevés séparément en solera pendant 12 ans puis d'un second vieillissement assemblés, toujours en solera durant 3 ans.
Profil
Vin blanc doux
Vin blanc aromatique et savoureux
Cépages
Palomino
Pedro ximenez
ACCORD PARFAIT
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Lustau
East India Solera - Oloroso Cream
Jerez DO
Espagne - Andalousie
Ce vin icônique de la maison Lustau tire son nom d’une société de négoce du XVIIème siècle qui remarqua que le voyage transatlantique et les températures des Caraïbes bonifiaient le vin, le rendant plus doux et complexe. Lustau essaye de reproduire ces conditions pour créer ce East India Solera. Son processus de vieillissement recrée celui des vins qui ont traversé les océans au cours de ces voyages du XVIIème siècle et sont revenus dans les ports européens avec une complexité et une douceur supplémentaires. Il est issu de l'assemblage des meilleurs olorosos (palomino) et de vins de pedro ximénez élevés séparément en solera pendant 12 ans puis d'un second vieillissement assemblés, toujours en solera (composée de 45 fûts de chêne américain) durant 3 ans.
Cépages :
80% palomino et 20% pedro ximenez
Notes de dégustation :
Belle robe de couleur acajou foncé avec bord vert et ambre. Il offre des notes vibrantes de sirop d'érable, de cassonade, de cire, de raisin sec, de noix et de chocolat, le tout très bien intégré. En bouche, il est doux (sucre : 140 g/l) et riche à l'attaque, plein de saveurs de pruneaux et d'écorces d'orange confite. Des notes épicées provocantes apparaissent juste avant la noisette et sa formidable acidité ne coupent pas la douceur. Avec une finale vraiment inoubliable.
Style de vin :
Vin blanc doux. Vin oxydatif. "Criaderas y Soleras"
Accord mets et vins :
Foie gras d'oie et râpée de fève tonka. Moelleux aux noix de pécan et crème anglaise à la vanille de Tahiti.
Potentiel de garde dans votre cave :
12 ans
Analytique :
50 cl - 20 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine : Lustau
Reference : Lustau-East-India-Solera
Appellation : Jerez
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc doux, Vin blanc aromatique et savoureux
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Palomino, Pedro ximenez
Region : Andalousie
Pays : Espagne
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Informations sur le producteur :
Lustau est considéré de nos jours comme une référence mondiale en matière de vins de Jerez de qualité. Son pari de combiner tradition, innovation et qualité dans ses vins et sa vaste gamme de Jerez a été récompensé et reconnu par une multitude de prix.
Lustau a été fondé en 1896 par Don José Ruiz-Berdejo. Avec un début modeste : Don José, greffier, cultivait des vignes sur sa propriété de Nuestra Señora de la Esperanza. Dans sa propre maison, il élevait les vins qu'il vendait ensuite aux grandes caves exportatrices. Il était un marchand.
Lustau est la seule cave qui élabore des vins issus des trois villes du Marco : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda.
Aujourd'hui, le siège principal se trouve à Jerez de la Frontera, il s'agit du complexe de caves Los Arcos, construit au XIXème siècle et qui abrite six caves d'élevage datant de diverses époques et dotées d'une structure de cathédrale, de hauts plafonds et de sols immaculés d'albero qui maintiennent une température et une humidité stables, favorisant ainsi le microclimat spécial dont ont besoin les vins de Jerez et où vieillissent de véritables joyaux œnologiques possédant un prestige national et international.
Depuis 1896, la famille Lustau utilise ses vignobles sablonneux ou « arenas » pour le moscatel. Pour faire un authentique vin de jerez sec et élégant, seuls les terroirs de craie blanche sont adaptés. Bien que les meilleurs vignobles sur "albariza" (sol crayeux) se situent non pas au bord du rivage mais plutôt entre 10 et 30 km de l’océan, l’influence maritime de certains xérès vient de l’élevage en chai à proximité de la mer.
Le plus célèbre des vins de jerez est la manzanilla, une appellation distincte pour les finos élevés dans la ville de Sanlucar de Barameda au bord de l’océan, mais on trouve également un côté marin dans les jerez élevés à El Puerto de Santa Maria, à quelques pas du port de Cadiz. On dit souvent que l’air marin, riche en iode, infuse les vins pendant leur séjour en barriques.
Le "plus" des jerez réside d’abord dans la combinaison des arômes oxydatifs avec ceux nés lors de l’élevage sous flor (voile) : cela crée en effet une dimension supplémentaire évidente lorsque l’on combine les notes salées et les notes de caramel par exemple. Ensuite, l’assemblage permanent dans la structure de barriques de la solera entraîne un mariage des vins riches en arômes oxydatifs, avec des vins plus jeunes et vivaces. Ces dernières caractéristiques sont normalement absentes des vins oxydatifs "classiques".
Un style de jerez salin, léger, délicat et facile à aimer. Un vin corsé mais rafraîchissant comme seul Lustau peut le faire !
Lustau Very Rare Oloroso Emperatriz Eugenia
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Vin oxydatif vieilli pendant 12 ans à Jerez de la Frontera, cet oloroso très typique a un goût intense et concentré, allégé par une finale acidulée.
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Ce vin icônique de la maison Lustau est issu de l'assemblage des meilleurs olorosos et de vins de pedro ximénez élevés séparément en solera pendant 12 ans puis d'un second vieillissement assemblés, toujours en solera durant 3 ans.
