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Les Vignes Oubliées
2021 Terrasses du Larzac
(En stock - 36 bouteilles))
La bouche est chaleureuse avec du fruit, du caractère et un certain équilibre.
Une cuvée d'assemblage promise à un bel avenir.
Profil
Vin rouge typé et rond
Cépages
Syrah
Carignan
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Les Vignes Oubliées
2021
Terrasses du Larzac AOP
France - Languedoc
Jean-Baptiste Granier à Saint Privat
Vigneron respectueux du terroir authentique de Saint-Privat, il propose une cuvée d'assemblage promise à un bel avenir.
Cépages :
Grenache noir, syrah, carignan
Notes de dégustation :
La bouche est chaleureuse avec du fruit, du caractère et un certain équilibre.
Style de vin :
Vin rouge de garde.
Accords mets et vins :
Cuisse de canard aux pruneaux. Epaule d’agneau au four, tagliatelles à la tomate.
Potentiel de garde :
8 ans et plus.
Analytique :
75 cl.
14 % Volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Les Vignes Oubliées
Reference : Vignes-Oubliees-terrasses
Appellation : Terrasses du Larzac
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge typé et rond
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache Noir
Region : Languedoc
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Jean-Baptiste Granier, jeune ingénieur agronome, a démarré le projet des Vignes Oubliées avec Olivier Jullien.
Avec un père, un oncle et un grand-père dans le vin (le Mas Montel près de Sommières), Jean-Baptiste aurait pu avoir envie de tourner le dos à cet univers. Bien au contraire. « Mon père Jean-Philippe m’a transmis sa passion. Je me demandais juste où j’allais pouvoir me poser ».
Pas facile de trouver un lieu où s’installer dans les environs et Jean-Baptiste a résolu la question en établissant sa cave et son chai d’élevage en pleine nature dans un lieu insolite. Au bout d’un petit chemin chaotique, une solide grille protège… une grotte ! « Elle abritait un pressoir à huile d’olive. Le taux d’humidité est excellent et il y fait 12°C toute l’année ». Sous une coupole rocheuse taillée par l’érosion, la pyramide de fûts grimpe jusqu’au plafond.
La démarche initiale fut singulière autant que méritoire : elle est née du désir de conserver de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat (un bout du monde comme le Languedoc en possède tant) condamnées par la logique économique coopérative, désormais cultivées en partenariat avec leurs propriétaires.
Les vins (Terrasses-du-larzac AOP) s'affirment, depuis les débuts en 2007, comme des vins soignés et expressifs, fidèles messagers du terroir. Dans un style pimpant et digeste, la cuvée déclarée en Languedoc est un pur bonheur. Basé sur la clairette, le blanc est adroitement cadré par l'élevage en bois. Dans cette zone très dynamique, ce domaine est en constante progression.
Les Vignes Oubliées Autour du cinsault
Cette cuvée est un assemblage autour du cinsault, d’une grande précision aromatique, tout en fraîcheur.
Les fruits blancs, les fleurs blanches, les agrumes et quelques touches grillées forment un bel ensemble frais, équilibré et riche. La fraicheur du terroir de Sain...
La bouche est chaleureuse avec du fruit, du caractère et un certain équilibre.
Une cuvée d'assemblage promise à un bel avenir.
