Clos Centeilles Capitelle de Centeilles
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Clos Centeilles

Clos Centeilles Capitelle de Centeilles

Minervois

51,70 € TTC
la bouteille

(En stock - 1 bouteille)

Un vin de cinsault, le "pinot noir du sud", vin de charme, avec un nez superbe et généreux sur les fruits noirs compotés. Bouche suave et complète, des tanins soyeux, le fruit fondu est dans le moelleux de l'alcool. Un vin d'une grande élégance qui ravira les amateurs de belles émotions.
Découvrez ces vieux millésimes (1997, 2007), quand le temps transforme cette cuvée en véritable oeuvre d'art.

Profil

Vin rouge remarquable
Vin rouge délicat et complexe
Vin rouge à maturité

Cépages

Cinsault

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Vin prêt à boire

Millésime : 2007

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Clos Centeilles

Capitelle de Centeilles

Minervois AOC

France - Languedoc


Cécile et Patricia Boyer-Domergue, vigneronnes à Siran

Le domaine du Clos Centeilles est situé au pied de la Montagne Noire sur l'appellation Minervois La Livinière sur des sols argilo-calcaires et des grès avec la particularité de cultiver les vignes en lyre conduitent en agriculture raisonnée.
Fidéles à leurs idées, Patricia et sa fille Cécile proposent des cuvées exprimant au mieux l'expression de son terroir.
Leurs vins résultent d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture de cépages rares ou oubliés. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier.

             

Cette grande cuvée n'est vendue qu'à son apogée (8 ans minimum en bouteille).

Découvrez ces vieux millésimes (1997, 2007), quand le temps transforme cette cuvée en véritable oeuvre d'art.

           
     Cépage :
100% cinsault.

     Notes de dégustation :
Notes d'évolution dans la robe. Arômes de terre fumée, réglisse et crème de framboise.
Les arômes sont sur les fruits compotés mais la fraîcheur est présente. Un vin terrien.
   
    Style de vin :
Vin rouge de terroir fin, élégant et profond.

    Accords mets et vins :
Longe de veau en croûte de noisettes, purée de panais et chips d’ail. Rôti de dindon aux pruneaux, navets fondants aux pimientos de Padrón.
 
    Potentiel de garde :
A carafer.
A boire actuellement.

    Analytique :
13. % Volume.
75 cl.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
 A consommer avec modération.
« La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant ».

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Clos Centeilles

Reference : centeilles-capitelle

Appellation : Minervois

Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge remarquable, Vin rouge délicat et complexe , Vin rouge à maturité

Conservation Vin prêt à boire

Cépages : Cinsault

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

  • Ingrédients :
  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
  • 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre, au goût
Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Clos Centeilles

Le Cercle des Cépages disparus

Cette propriété originale, située dans l’environnement poétique du causse de Siran, est dirigée par Cécile Boyer-Domergue, toujours aidée par sa mère Patricia. Leurs vins résultent d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture de cépages rares ou oubliés. L’expression du fruit au nez est toujours un peu confite alors qu’en bouche les vins manifestent une rare élégance et une grande finesse de texture, notamment les purs cinsaults. Les grandes cuvées ne sont vendues qu’à leur apogée. Le domaine produit un joli blanc sec à base de variétés oubliées : araignan blanc, riveyrenc blanc et gris, ainsi qu’une vendange passerillée, Erme, dans l’esprit des “vins nobles” jadis élaborés en Minervois. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier.

 

 

 

Clos Centeilles

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