VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLION.
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BOURGOGNE.
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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Le Cercle des Cépages disparus
Ici, au Clos Centeilles, vous ne trouverez que des cépages languedociens, une vingtaine de cépages anciens, locaux et bichonnés par Patricia et Cécile pour produire parmi les vins les plus originaux et les plus intéressants du Languedoc. Un conservatoire vivant !
Clos Centeilles C de Centeilles blanc
Assemblage de vieux cépages blancs languedociens, le nez est floral, la bouche est ronde et bien sèche avec une finale légèrement amère et saline. Un vin de gast...
Clos Centeilles C de Centeilles rouge
Assemblage de vieux cépages languedociens, le nez est marqué par les fruits noirs, la bouche est concentrée, puissante, aux tanins civilisés. Voici un vin très orig...
Clos Centeilles Campagne de Centeilles
Arômes d' épices et de poivre. Des notes fumées. Peu de tannins, mais fins et bien fondus. La bouche est élégante.
Clos Centeilles Capitelle de Centeilles
Un vin de cinsault, le "pinot noir du sud", vin de charme, avec un nez superbe et généreux sur les fruits noirs compotés. Bouche suave et complète, des tanins ...
Clos Centeilles Carignanissime
Vin issu de vénérables carignans centenaires, intense, au nez de cassis, de fruits noirs et d’épices. Un carignan exemplaire !
Clos Centeilles La Part des Anges
A mi-chemin entre un rosé et un rouge, c'est tout le fruit d'un vin d'une nuit. Délicieux !
Le Cercle des Cépages disparus
Cette propriété originale, située dans l’environnement poétique du causse de Siran, est dirigée par Cécile Boyer-Domergue, toujours aidée par sa mère Patricia. Leurs vins résultent d’un travail d’une exemplaire probité, tourné vers la culture de cépages rares ou oubliés. L’expression du fruit au nez est toujours un peu confite alors qu’en bouche les vins manifestent une rare élégance et une grande finesse de texture, notamment les purs cinsaults. Les grandes cuvées ne sont vendues qu’à leur apogée. Le domaine produit un joli blanc sec à base de variétés oubliées : araignan blanc, riveyrenc blanc et gris, ainsi qu’une vendange passerillée, Erme, dans l’esprit des “vins nobles” jadis élaborés en Minervois. Il faut saluer la singularité et la force de cette démarche, vigneronne et mémorielle, qui offre un point de repère capital, non seulement pour le Minervois, mais pour le Languedoc tout entier.
