Domaine Gayda

Gayda Grenache gris Sélection parcellaire

Niché au pied des contreforts pyrénéens, le Domaine Gayda est situé à Brugairolles au sud ouest de Carcassonne dans le Languedoc.

Les propriétaires Tim Ford et Anthony Record se sont associés au vigneron Vincent Chansault en 2004, créant ainsi un nouveau visage moderne du vin en Languedoc-Roussillon.

Sur le site du célèbre “Arbre de Moscou”, nous avons construit la cave, le restaurant et la boutique. Cet arbre emblématique tire son nom du titre cadastral des vignobles qui entourent le domaine. L’arbre était une balise de navigation utilisée par les pionniers de l'Aéropostale, service postal aérien rendu célèbre par des pilotes tels qu’Antoine de Saint-Exupéry.

Le Domaine Gayda est passionné par les cépages traditionnels cultivés sur les nombreux sols et climats du Languedoc. Des cépages tels que le cabernet franc et le chenin ont été plantés dans la propriété d’origine où les influences climatiques de l’Atlantique permettent à ces variétés importées de s’épanouir. Alors que les vignobles sont fermement ancrés dans la tradition et les terroirs, la cave elle-même est placée sous le signe de l’innovation, avec des investissements dans tous les équipements et technologies de pointe garantissant que la vinification et la maturation se déroulent dans des conditions optimales.

Au Domaine Gayda, tous croient en un équilibre entre innovation et tradition. Si la cave dispose d’équipements et de technologies à la pointe de la modernité, ils restent très attachés aux cépages traditionnels à travers la diversité des terroirs du Languedoc. Pour exprimer l’authenticité des vins, ils veillent à conserver le coté artisanal et naturel de la vinification.

La démarche vers une viticulture propre et biologique est motivée par le respect du milieu naturel pour offrir des vins de grande qualité.
En réunissant des raisins issus de différents terroirs du Languedoc, le Domaine Gayda a l’ambition d’extraire le meilleur du Languedoc en élaborant des vins de qualité aux goûts et saveurs ensoleillés.

Au Domaine Gayda, les raisins issus de vignes implantées à Brugairolles côtoient des raisins issus des vignes anciennes de la Livinière et de parcelles de vignerons partenaires sélectionnés pour la qualité de leur terroir et de leur savoir-faire. Les cépages sont traditionnels et reflètent toute la diversité du Languedoc.

Les rendements sont naturellement maîtrisés et les vignes équilibrées afin d’obtenir des concentrations optimales. Les vignes sont soignées naturellement sans engrais chimique ni désherbants, l’objectif est de trouver un équilibre avec la nature. Le Domaine Gayda est certifié en agriculture biologique depuis 2011.

La vendange est manuelle et la récolte se fait en cagettes de 20 kgs afin d’éviter l’entassement des raisins. Pour les parcelles les plus éloignées de la cave, le transport de la vendange est fait en camion réfrigéré pour préserver la qualité des raisins.

Le chai construit en 2004 bénéficie des technologies les plus récentes mais les pratiques mises en œuvre par Vincent Chansault qui dirige le domaine viticole et le chai sont volontairement traditionnelles et artisanales afin de préserver au maximum l’intégrité des raisins. Ainsi, la vendange est triée manuellement puis acheminée avec douceur vers des cuves inox pour les fermentations. Les vins sont élevés entre 9 mois et 2 ans, en fûts de chêne pour les vins les plus complexes.

En mettant en œuvre une viticulture propre et durable, le Domaine Gayda a la volonté de sauvegarder le milieu naturel tout en offrant au consommateur des vins de qualité.

Dans la plus grande région viticole du monde, le Domaine Gayda s’efforce de créer un vin dont la provenance et le sens de “l’être” reflètent la qualité et la diversité du Languedoc-Roussillon.