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Château Simone blanc
2022 Palette - 75cl
(En stock - 5 bouteilles))
En blanc, Château Simone dévoile toute sa suprématie : arômes floraux et fruités d'une grande élégance, qui progressivement se muent en un bouquet à la fois délicat et puissant.
Le joyau de l'appellation à ne pas manquer !
Profil
Vin blanc complexe et élégant
Cépages
Bourboulenc
Clairette
Grenache Blanc
Ugni blanc
Muscat
ACCORD PARFAIT
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
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Château Simone
Blanc 2022
Palette AOC
France - Provence
Le terroir de l'appellation Palette se situe sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble de Palette se trouve uniquement sur des sols rendus uniformes d’éboulis calcaires, c’est-à-dire sur des sols squelettiques de peu d’épaisseur et caillouteux. Il est protégé des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la Vallée de l’Arc, il est soumis aux vents d’ouest/nord-ouest. L'exposition majoritairement au nord impose presque toujours des vendanges tardives.
Cépages :
80% clairette, 10% grenache blanc, 10%, 5% bourboulenc, 3% ugni blanc, 2% muscat blanc.
Vignes de plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).
Notes de dégustation :
Par sa fabuleuse complexité aromatique, qui se révèle par vagues successives, ce Palette s’inscrit pour nous parmi les plus grandes réussites de l’histoire déjà longue du Château Simone !
Plus vous l’aérez, plus ce Palette se montre volubile : d’abord les fruits confits, les dattes et les figues séchées, puis l’écorce d’orange et le kumquat. Vient ensuite une touche maritime évoquant plage de sable fin et étoile de mer. L’empreinte du sol est omniprésente, apportant aussi au bouquet une dimension ferrugineuse. Peu à peu le bouquet libère des notes sensuelles et terriblement gourmandes de mirabelle, de sucre d’orge, de miel de montagne, d’abricot et de citron confits, de cire fraîche, de confiture de lait et de caramel d’Isigny. La fraîcheur est bien là, s’exprimant sur des évocations de bergamote, de rhubarbe, de genêt et de terreau humide. C’est franchement fascinant !
Et que dire de la bouche : comment résister à cette entame suave et tendre, mais toujours nette et formidablement précise? Aucun effet de manche mais un élevage haute-couture qui souligne magnifiquement l’étoffe et les saveurs intenses de ce formidable Château Simone, sur des évocations de confiture d’abricot, de marmelade, de rhubarbe et de miel, complétées d’une touche d’herbes fines (on pense à l’estragon). La finale, savoureuse, intense et serrée, est soutenue à merveille par une splendide énergie. Spectaculaire de bout en bout, ce Château Simone brillera à table !
Style de vin :
Vin blanc sec et complexe..
Accord mets et vins :
Risotto de cèpes à la truffe de Bourgogne. Saint-Jacques juste saisies flambées au Malt d'Islay.
Potentiel de garde dans votre cave :
20 ans
Analytique :
75 cl - 14 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine : Château Simone
Reference : Simone-blanc
Appellation : Palette
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc complexe et élégant
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc , Ugni blanc, Muscat
Region : Provence
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Informations sur le producteur :
La plus ancienne trace de viticulture au Château Simone remonte à des écrits de 1552. Le domaine appartient alors aux moines des Grands-Carmes d’Aix, qui ont creusé les caves du château au XVème ou au XVIème siècle. Le Château Simone passe ensuite entre les mains de différentes familles provençales connues, comme les Pascalis. Nicolas-Toussaint Rougier, premier d’une lignée de vignerons, acquiert les 8 hectares exposés Nord du domaine dans les années 1820. Il y produit des vins blancs et rouges destinés à une clientèle locale, notamment la bourgeoisie aixoise. À la fin du XIXème siècle, le phylloxéra ravage la totalité du vignoble du château Simone. Un descendant, Albert Rougier, s’emploie à replanter une grande majorité du vignoble avec le cépage clairette.
La génération suivante, incarnée par Jean Rougier, constitue un dossier en 1946 pour obtenir une appellation à part entière pour le Château Simone. La situation géographique du vignoble, isolé par une forêt, justifie cette demande. C’est en 1948 que le domaine obtient l’appellation Palette.
En 2016, Jean-François Rougier est la septième génération à s’occuper du terroir et de ses vignes, qui ont toujours été traitées avec des méthodes biologiques.
“La Simone”, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent et l'élevage de vingt mois en foudre, puis en barrique. C'est aussi le fruit d'une parcelle de 8 hectares, complantée de plusieurs cépages, principalement de clairette (avec 2 % de muscat qui font la différence !), vendangés et vinifiés assemblés.
Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche, d'une grande concentration, présente un potentiel de garde.
Le rouge atteint désormais la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le grenache et le mourvèdre lui concèdent un esprit incarné par un niveau de maturité et un cœur de bouche plus aboutis que dans les anciens millésimes.
De l'élégance, un bouquet complexe et tannique, une matière riche et structurée, de la profondeur font de Château Simone, un vin d'exception au très bon potentiel...
En blanc, Château Simone dévoile toute sa suprématie : arômes floraux et fruités d'une grande élégance, qui progressivement se muent en un bouquet à la fois délicat et puissant.
Le joyau de l'appellation à ne pas manquer !
