VINS.
LANGUEDOC-ROUSSILLION.
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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Sottimano Barbaresco Pajoré
2018 Barbaresco - 75cl
(Restock - 12 bottles))
Con cuerpo y un núcleo carnoso sin ser rústico. Un marco de taninos estira el vino desde el paladar medio y sabores de fruta macerada acompañan el final.
Del famoso viñedo Pajoré, un vino largo y de textura fina, ¡muy elegante!
Profil
Vino tinto potente y complejo
Grape varieties
Nebbiolo
Perfect pairing
To be consumed
Potencial de custodia de 8 años en adelante
Un caviste a su disposición
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Sottimano
Pajoré 2018
Barbaresco DOCG
Italie - Piémont
El viñedo de Pajoré, un famoso cru de Barbaresco situado en el municipio de Treiso, es el más alto de la finca (420 m).
Este viñedo, de suelo ligero y compacto, confiere al vino una linealidad y una elegancia de estructura que siempre ha sido su principal característica. Este viñedo se beneficia de una mayor altitud y de la exposición al viento, lo que contribuye a crear un Barbaresco elegante y mineral con una nota típica de especias que lo hace reconocible con el tiempo.
Variedades de uva:
100% Nebbiolo
Notas de cata:
Una nariz encantadora y muy abierta, con notas de hermosas frutas rojas, cerezas, huesos, especias y algunas notas balsámicas. Un toque de pimienta molida completa el cuadro. El conjunto es complejo y requiere aireación (se recomienda la copa de pinot noir). El paladar es amplio con un corazón carnoso sin ser rústico. El vino es tenso desde el paladar medio en adelante, con sabores de fruta macerada en el final. Es un vino largo y de textura fina.
Estilo de vino :
Un vino tinto potente y complejo.
Maridaje:
Liebre con crema de tomillo a la trufa negra, heliantis fundido. Tajarín con ricotta de oveja y trufa blanca de Alba.
Potencial de envejecimiento en su bodega:
25 años.
Análisis:
75 cl - 14,5 % de volumen
Contiene sulfitos
El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.
"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.
General information
Brand : Sottimano
Reference : Sottimano-Pajore-Barbaresco
Appellation : Barbaresco
Type of agriculture : Agricultura convencional
Color : Vino tinto
Profil : Vino tinto potente y complejo
Conservation : Potencial de custodia de 8 años en adelante
Grape varieties : Nebbiolo
Region : Vin du Piémont
Country : Italia
Un vino para descubrir o redescubrir en tu bodega
The other vintages of:
A menudo hay una generación joven dentro de las principales denominaciones que se beneficia de la experiencia y el know-how de sus predecesores y busca empujar los límites, para mejorar constantemente los vinos que ya parecen en la parte superior.
Esta es la historia de la familia Sottimano, establecida en Neive, una de las tres comunas que forman la prestigiosa denominación Barbaresco.
Andrea, el hijo del fundador Rino, ahora está a cargo de la finca. Propietario de parcelas en cinco añadas de la denominación, Sottimano produce cinco barbarescos distintos, vinificados de forma idéntica, con fincas de barril francesas. Al igual que las añadas borgoñas, degustar aquí es siempre una gran lección de los diferentes terruños de esta zona. Fausoni siempre el más floral y elegante, accesible en la juventud. Currà y Cottà, donde se encuentran la casa familiar y la bodega, son vinos potentes, densos y bien construidos para el cuidado. Pajoré es el intermedio, combinando potencia y elegancia. Basarin parece una combinación ideal de todas las cualidades de otras añadas. También se producen un dolcetto, una barbera de Alba y un langhe nebbiolo, como dicta la tradición piamontesa. Por diversión, Andrea completa la gama con una curiosidad amistosa, un brachetto vinificado en seco, 'Maté'.
Ya muy cualitativa, la producción ha alcanzado nuevas cotas en los últimos cinco años. Un periodista de una gran guía italiana nos dijo recientemente: "Andrea establece nuevos estándares, escribirá su página en la historia de Barbaresco". Los precios siguen siendo muy prudentes, a pesar de la calificación actual.
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Con cuerpo y un núcleo carnoso sin ser rústico. Un marco de taninos estira el vino desde el paladar medio y sabores de fruta macerada acompañan el final.
Del famoso viñedo Pajoré, un vino largo y de textura fina, ¡muy elegante!
