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Sottimano Barbaresco Pajoré
2018 Barbaresco - 75cl
(En stock - 12 bouteilles))
Ample avec un cœur de bouche charnu sans être rustique. Une trame de tanin tend le vin dès le milieu de bouche et les saveurs de fruits macérés accompagnent la finale.
Issu du célèbre cru Pajoré, vin long et fin de texture, très élégant !
Profil
Vin rouge puissant et complexe
Cépages
Nebbiolo
ACCORD PARFAIT
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
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Sottimano
Pajoré 2018
Barbaresco DOCG
Italie - Piémont
Le vignoble de Pajoré, très célèbre cru de Barbaresco situé sur la commune de Treiso, est le plus haut du domaine (420 m).
Ce vignoble, avec son sol léger et compact, confère au vin une linéarité et une élégance de structure qui a toujours été sa principale caractéristique. Ce cru bénéficie d'une altitude plus élevée et d'une exposition aux vents, ce qui contribue à créer un Barbaresco élégant et minéral avec une note épicée typique qui le rend reconnaissable dans le temps.
Cépages :
100% Nebbiolo
Notes de dégustation :
Un joli nez très ouvert, sur des notes de beaux fruits rouges, cerises, noyaux, épices, et quelques notes balsamiques. Une touche poivre au moulin complète le tout. L’ensemble est complexe et demande de l’aération (le verre pinot noir est à préconiser). La bouche se montre ample avec un cœur de bouche charnu sans être rustique. Une trame de tanin tend le vin dès le milieu de bouche et les saveurs de fruits macérés accompagnent la finale. C’est un vin long et fin de texture.
Style de vin :
Vin rouge puissant et complexe.
Accord mets et vins :
Lièvre à la crème de thym à la truffe noire, héliantis fondant. Tajarin à la ricotta de brebis et truffe blanche d'Alba.
Potentiel de garde dans votre cave :
25 ans.
Analytique :
75 cl - 14,5 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
Informations générales
Domaine : Sottimano
Reference : Sottimano-Pajore-Barbaresco
Appellation : Barbaresco
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge puissant et complexe
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Nebbiolo
Region : Piémont
Pays : Italie
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Informations sur le producteur :
On retrouve souvent au sein des grandes appellations, une jeune génération qui bénéficie de l’expérience et du savoir-faire transmis par leurs prédécesseurs et qui cherche à repousser les limites, à améliorer sans cesse des vins qui semblent déjà au sommet.
C’est l’histoire de la famille Sottimano, établie à Neive, une des trois communes formant la prestigieuse appellation Barbaresco.
Andrea, le fils du fondateur Rino, est aujourd’hui aux commandes du domaine. Propriétaire de parcelles sur cinq crus de l’appellation, Sottimano y produit cinq barbaresco distincts, vinifiés de façon identique, avec élevages en barrique française. Tel des crus bourguignons, la dégustation est toujours ici une grande leçon des différents terroirs de cette zone. Fausoni toujours le plus floral et élégant, accessible en jeunesse. Currà et Cottà, où se situe la maison familiale et le chai, sont des vins puissants, denses, et bien bâtis pour la garde. Pajoré, c’est l’entre-deux, combinant puissance et élégance. Basarin semble une combinaison idéale de toutes les qualités des autres crus. On produit également, comme la tradition piémontaise le veut, un dolcetto, une barbera d’Alba et un langhe nebbiolo. Pour s’amuser, Andrea complète la gamme avec une sympathique curiosité, un brachetto vinifié en sec, ‘Maté’.
Déjà très qualitative, la production a atteint depuis cinq ans des nouveaux sommets. Un journaliste d’un grand guide italien nous confiait récemment : « Andrea établit des nouveaux standards, il va écrire sa page dans l’histoire de Barbaresco ». Les prix demeurent très sages, malgré la cote actuelle.
Ce vin est l'une des meilleures expressions de dolcetto, issu de vieilles vignes. Ce vin juteux et franc possède beaucoup de gourmandise
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Ce vin est fin, doux et délicatement fruité, avec une bonne texture tannique et une structure solide. Longue garde assurée. Un très beau barbaresco classique et p...
Ample avec un cœur de bouche charnu sans être rustique. Une trame de tanin tend le vin dès le milieu de bouche et les saveurs de fruits macérés accompagnent la finale.
Issu du célèbre cru Pajoré, vin long et fin de texture, très élégant !
