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La Réserve d'O La Côte d'Arboras
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La Réserve d'O

La Réserve d'O La Côte d'Arboras

2019 Terrasses du Larzac

36,00 € TTC
la bouteille

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Issu d'un parcellaire d'altitude, élevé dans une seule jarre. Un vin dynamique, à la mâche franche et aux tanins aériens. Très bel équilibre entre puissance, fraicheur et générosité.

Profil

Vin rouge puissant et complexe

Cépages

Syrah
Cinsault
Grenache Noir

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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La Réserve d'O

La Côte d'Arboras 2019

Terrasses du Larzac AOP

France - Languedoc

  

                   

                                           

    Cépages :
70% syrah, 20% grenache noir et 10% cinsault.
Elevage : 22 mois en jarre.

    Notes de dégustation :

Un vin très net, avec un bouquet profond typique de garrigue et de terre fraiche. Bouche croquante, matière charnue, on retrouve les saveurs annoncées au nez avec une sensation juteuse très agréable. Un vin dynamique, à la mâche franche et aux tanins aériens. Très bel équilibre entre puissance, fraicheur et générosité.
Déjà délicieux, son potentiel de garde ne fait pas de doute.

    Style de vin :

Vin rouge puissant et complexe.

    Accords mets et vins :    

Lapin fermier et ravioles fraîches épinard-ricotta de bufflone-pignons. Côte de cochon ibérique cuite au foin, petits légumes sautés et fleur de courgette en beignet léger.

    Potentiel de garde :

8 ans.

   Analytique :
75 cl. 
13 % Volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.



1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : La Réserve d'O

Reference : Réserve-d-O-Arboras

Appellation : Terrasses du Larzac

Label : Vin biodynamique (Demeter)

Type d'agriculture : Agriculture biodynamique

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge puissant et complexe

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Syrah, Cinsault, Grenache Noir

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

  • Ingrédients :
  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
  • 300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre, au goût
Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

La Réserve d'O

Le domaine a été créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, vignerons passionnés et autodidactes, dans un des secteurs les plus hauts, et donc les plus frais, des Terrasses du Larzac. Les 14 hectares de vignes surplombent la Vallée de l'Hérault, à 400 m d'altitude. Ce vignoble prend racine sur des sols de cailloutis calcaires, pauvres et exposés au vent du Nord.
L'idée de donner le nom de leur maison La Réserve d'O au Domaine vient de l'envie de créer une réserve naturelle où l'on puisse produire du raisin dans un écosystème riche, tant au niveau de la faune que de la flore.

L'approche agronomique est biodynamique. Comme la viticulture, la vinification se veut très proche des cycles naturels, comprenez peu interventionniste.
Les vins se sont très vite singularisés par leur gourmandise enjouée, loin du sérieux parfois ascétique de certains vins de cette jeune et si dynamique appellation. Le style est reconnaissable et, en peu d'années, le domaine a fait ses preuves, de la délicieuse cuvée sans sulfites SanSSoo, qui reprend la dénomination Saint-Saturnin, menacée de désuétude, à des exercices d'élevages plus longs qui évoluent avec bonheur.

Avec des amplitudes thermiques jour/nuit très marquées en été, la maturation des raisins se fait lentement et confère à nos vins de l'élégance et une grande complexité aromatique.


La Réserve d'O

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