Rupture de stock

Domaine Rémi Jalliet

Rémi Jalliet Sept Founts

Name: Rémi Jalliet Sept Founts
Brand: Domaine Rémi Jalliet
SKU: Sept Founts
Price: 10 EUR
Availability: OutOfStock

2021 Vin de France

10,00 € TTC

la bouteille

Rupture de stock

Notes florales, végétales et fruitées. Fleur d’oranger et genévrier se mêlent aux doux parfums de foin coupé nuancé par des notes d’agrumes.

Profil

Vin blanc aromatique et savoureux

Cépages

Grenache Blanc
Grenache Gris
Grenache Noir

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 6 ans

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Domaine Rémi Jalliet

Sept Founts 2021

Vin de France

France -Languedoc

Sur son domaine de 6,5 hectares, Rémi Jalliet réunit une dizaine de parcelles de vignes de 35 à 80 ans dispersées sur des coteaux argilo-calcaires, au milieu de la garrigue et des rochers autour du village de Villesèque-des-Corbières. La diversité des sols et sous-sol, des expositions, des environnements très riches et préservés par la culture artisanale en agrobiologie participe à l'intensité et la complexité de ses vins.

Cépages :

34% grenache gris, 33% grenache blanc et 33% grenache noir.

Notes de dégustation :

Robe d'un jaune soutenu. Le bouquet se montre complet et enveloppe des notes florales, végétales et fruitées. Fleur d’oranger et genévrier se mêlent aux doux parfums de foin coupé nuancé par des notes d’agrumes. Vibrante, la bouche offre une superbe tension minérale tout en longueur.

Style de vin :

Vin blanc sec aromatique et savoureux.

Accord mets et vins :

Filet de merlu mariné aux agrumes, zestes de citron et thym. Méli-mélo de coquillages à la plancha relevé au kari-goss.

Potentiel de garde dans votre cave :

6 ans

Analytique :

75 cl - 12 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine : Domaine Rémi Jalliet

Reference : Sept Founts

Appellation : Vin de France

Label : Vin Bio (AB)

Type d'agriculture : Agriculture biologique

Couleur : Vin blanc

Profil : Vin blanc aromatique et savoureux

Conservation Potentiel de garde de 6 ans

Cépages : Grenache Blanc , Grenache Gris, Grenache Noir

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon moyen
1 filet d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
1 poignée de persil frais
Sel et poivre, au goût

Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

Informations sur le producteur :

Domaine Rémi Jalliet

Parisien d’origine, Rémi Jalliet découvre le vin grâce aux dégustations et aux rencontres. Il prend la décision de devenir vigneron, obtient un diplôme, travaille un temps comme régisseur et très vite se met à la recherche d’un vignoble. Son choix se porte sur quelques hectares de vignes situées à Villesèque, dans l’aire d’appellation Corbières, plus précisément dans le secteur de Durban.
Ce cru des Corbières se situe à la limite des départements de l’Aude et des Pyrénées-Orientales, à 20 kilomètres de la Méditerranée. La particularité du terroir de Durban est qu’il est situé dans une faille dont le résultat est la mixité d’âges géologiques très différents. Cette diversité des sols et sous-sols, souvent sur une même parcelle, participe à la complexité des vins. De plus, ce terroir est entouré de relief de 400 à 700 m d’altitude et bénéficie d’hiver et de nuits plus froides.

Le domaine de Rémi Jalliet compte aujourd’hui 6,5 ha. Il réunit une dizaine de parcelles de vignes de 35 à 80 ans, dispersées sur des coteaux argilo-calcaires, au milieu de la garrigue et des rochers.

Depuis les débuts en 2006, les vignes sont conduites selon les principes de l’agrobiologie (certification bio dès 2009).
Au chai, les macérations durent de 3 à 5 semaines en cuve. L’extraction se fait lentement et en douceur, pour obtenir de la concentration tout en préservant la rondeur et l’expression aromatique. Le pressurage se fait manuellement dans un petit pressoir vertical. Les vins sont élevés sur leurs lies fines en cuves ou en barriques de quelques vins pour les plus concentrés. Les vins ne sont ni collés ni filtrés avant la mise en bouteille. Les doses de sulfites ajoutés sont faibles.

Tout en prenant le temps de faire les choses par lui-même, Rémi est constamment en mouvement : construction d’un nouveau chai plus fonctionnel, restructuration de parcelles qualitatives... Les projets ne manquent pas !

Riche en arômes et en saveurs, les vins de Rémi ont beaucoup de charme. Puissants mais équilibrés, ils offrent une belle expression des terroirs sauvages des Corbières.